當你參加葡萄酒品鑑會 你一定要懂點葡萄酒的英文
葡萄酒是大自然的恩賜，當你在品嚐葡萄酒味蕾大開的時候，特別是當你和來自異國他鄉的朋友品酒聚會的時候，一定要懂一點葡萄酒的英文。
這裡提供葡萄酒的術語均為英文，而酒莊名稱部分會涉及法語、意大利語、西班牙語和德語等。
關於葡萄酒的對話
1. Excuse me. May I taste this (white, No.1or sparkling) wine ?
我可以嘗一嘗這款酒(白葡萄酒、第一款酒或起泡葡萄酒)嗎?
2. It tastes good!I like it。
這酒味道不錯，我喜歡。
3. Would you like to tell me more about this/that wine ?
您能詳細介紹下這款葡萄酒嗎?
4. What are thekey characteristic of this/that wine ?
此款葡萄酒最主要的特點是什麼?
5. what makes yourwine stand out among others ?
貴酒莊的葡萄酒有哪些與眾不同的特點呢?
6. Which wine doyou like best ?
你(作為莊主或釀酒師)最喜歡哪款酒?
7.What kind of foodpairs well with this wine?
此酒適合為哪些美食配餐?
8. Have you found adistributor for your wine in China?
貴酒莊產品在中國有代理商嗎?
9. May I have anidea of the price of your wines ?
我想了解一下貴酒莊的葡萄酒價格。
10. I like red wine from Australia, but Iprefer white wine from France, especially from Alsace.
我喜歡澳大利亞的紅葡萄酒，但白葡萄酒我更喜歡法國的，尤其是阿爾薩斯的。
11、 This wine shows a nice deep ruby redcolour.
這款紅酒呈現著鮮亮的深寶石紅色。
12、This wine has a high acidity!
這款酒的酸度很高
13、The tannins are strong but fine.
單寧很強壯，卻很細緻。
14、What are the key characteristics ofthis/that wine ?
此款葡萄酒主要的特點是什麼?
15、This is a good wine, it’s well-balanced, the finish is clean andlong.
這是一款好葡萄酒，它很平衡，餘味既乾淨又長。
16、I like the taste of wine and enjoy tryingdifferent kinds.
我喜歡葡萄酒的味道，喜歡品嚐不同的口味。
瞭解葡萄產地
法國常見的產區
波爾多： Bordeaux 勃艮第： Burgundy 香檳： Champagne
阿爾薩斯： Alsace 博若萊： Beaujolais 羅納河谷： Rhone Valley
葡萄品種
一串串葡萄是美麗的、靜止與純潔的，但它僅是水果而已；一旦壓榨後，它就變成一種動物，因為它變成酒之後，就有了動物的生命。
——美國作家威廉·楊格
世界主要葡萄品種
紅葡萄品種：
Cabernet Sauvignon(France)：赤霞珠
Cabernet Franc(France)：品麗珠
Cabernet Gernischt(France) ：蛇龍珠
Carignan：佳利釀
Sinsaut(France) ：神索
Gamay(France) ：佳美
Grenache(Spain) ：歌海娜
Merlot(France) ：梅鹿輒
Petit Verdot (France) ：味爾多
Pinot Noir(France) ：黑比諾
Ruby Cabernet(America) ：寶石解百納
Sangiovese(Italy) ：桑嬌維塞
Syrah(France) ：西拉
Zinfandel(America) ：增芳德
Muscat Hamburg：玫瑰香
Saperavi（Former Soviet Union）：晚紅蜜
Zinfandel 仙粉黛
Malbec 瑪爾貝克
白葡萄品種：
Aligote(France) ：阿里高特
Chardonney(France) ：霞多麗
Chenin Blanc(France) ：白詩南
Traminer(Germany) ：瓊瑤漿
Italian Riesling：貴人香
Grey Risling：灰雷司令
White Riesling(Germany) ：白雷司令
Muller-Thurgau(germany) ：米勒
Muscat Blanc：白麝香
Pinot Blanc(France：)白品樂
Pinot Noir 黑品諾
Sauvignon Blanc(France) ：長相思
Selillon(France) ：賽美蓉
Silvaner(Germany) ：西萬尼
Ugni Blanc(France) ：白玉霓
Folle Blanche(France) ：白福爾
Colombard(France) ：鴿籠白
Long Yan（China,Changcheng）：龍眼
Rkatsiteli （Former Soviet Union）：白羽
Syrah (Shiraz) 西拉
染色品種：
Alicante Bouschet(France) ：紫北塞
Yan 73(China,Changyu) ：煙73
Yan 74(China,Changyu) ：煙74
葡萄酒釀造
我們常聽說由水變成酒是個奇蹟。這個由上帝恩典造成的奇蹟每日都發生：天堂將下雨水到葡萄園，由樹根進入葡萄，變成酒。這是上帝愛我們，並樂見我們快樂的明證。
——美國政治家本傑明·富蘭克林
Harvest 採收
Crush 壓榨
Destem 去梗
Maceration 浸漬
Fermentation 發酵
Pumping over 淋皮
punching down 壓冒
Rack and Return 返罐
Carbonic maceration 二氧化碳浸漬法
Malolactic fermentation 蘋果乳酸發酵
Filtration 過濾
Clarification 澄清
Aging 陳年
Bottling 裝瓶
葡萄酒分類
酒使人心歡愉，而歡愉正是所有美德之母。但若你飲了酒，一切後果加倍：加倍的率直、加倍的進取、加倍的活躍。我繼續對葡萄酒做精神上的對話，它們能使我產生偉大的思想，使我創造出美妙的事物。
——德國作家歌德
Spirit： 酒精，烈酒
Sparkling wine： 起泡酒
Sweet wine: 甜酒
Champagne： 香檳酒
Brandy： 白蘭地
Liquor（Liqueur）： 利口酒
Gin： 金酒（杜松子酒）
Rum： 朗姆酒
Cocktail： 雞尾酒
Vodka： 伏特加
Whisky： 威士忌
Cognac (France) ： 干邑
Armagnac (France) ： 阿爾馬涅克
Sherry (Spain) ： 雪莉酒
Port (Portuguese) ： 波特酒
Tequila 特基拉酒
按二氧化碳分為：
Still wines 靜止葡萄酒
Sparkling wines 起泡酒
按含糖量分為：
Dry/Seco 幹型
Semi-Dry/Semi-Seco 半乾型
Semi-Sweet/off-dry 半甜型
Sweet甜型
按釀造方法分為：
Liqueur 利口葡萄酒
Noble Rot Wines 貴腐葡萄酒
Ice Wines/Eiswein 冰葡萄酒
Flavored Wines 加香葡萄酒
Fortified Wines 加強型葡萄酒
關於葡萄酒的顏色、氣味、口感
顏色： Colour 深色： Deep 淺色： Pale
寶石紅色： Ruby red 淺紅石榴色： Pale garnet colour
淺檸檬色： Pale lemon 深金黃色： Deep gold colour
濃郁： Pronounced 清淡： Light 香氣： Aroma
果香： Fruit Aromas 花香： Floral Aromas 黑醋栗： Black Currant 梅子： Plum 熱帶水果： Tropical Fruit 礦物味： Mineral
橡木香： Oak Aromas 單寧味： Tannin
酸度： Acidity 均衡度： Balanced或Well-Balanced 柔順： Soft 生硬： Firm 新鮮： Fresh
適飲： Peak 成熟： Ripe 圓潤： Round 平順： Smooth
Taste：品嚐
Clarity：清澈、透明
Transparent：透明的
Sensation；感覺
Bitter Flavors：苦味
Off-flavor, Off-smell, Odour：異味
Stemmy：果梗味
Reduction Smell：還原味
Oxidative Smell：氧化味
Harmony：協調性
Odour：氣味
Olfactory：嗅覺的
Scent：植物香氣
Aroma：果香
Bouquet：酒香
Body：酒體
Perception：感覺
Amber：琥珀色的
Ruby：寶石紅色
Tawny：黃褐色
Violet：紫羅蘭色
Pink：紫紅色
Brown：褐色的
Round：圓潤的
Full：完整的、豐滿的
Harmonious：協調的
Supple：柔順的
Soft：柔軟的
Smooth：平滑的
Mellower：醇美的
Lively：充滿活力的
Rich：飽滿的，馥郁的
Fine：細膩的
Fresh：清新的
Well-balanced：平衡良好的
Subtle： 微妙的, 精細的
Velvety：柔軟的、溫和的、柔順的
Fragrant：芳香的、香氣幽雅的
Flowery：花香的
Syrupy：美妙的、甜美的
Mellow：甘美的、圓潤的、鬆軟的
Luscious：甘美的、芬芳的
Tranquil：恬靜的
Spicy：辛辣的
Tart：尖酸的
Harsh，Hard：粗糙的
Lighter：清淡的、輕盈的
Thin：單薄的
Flat：平淡的
Unbalanced：不平衡的
Spoiled,Unsound：敗壞的
Fuller：濃郁的
Vinous：酒香的
Coarse：粗糙的、粗劣的
Piquant：開胃的、辛辣的
Tart：尖酸的、刻薄的
Astringent：收斂的、苦澀的
Conflict：不和諧的
Stale：走味的，沉滯的
Dull：呆滯的、無活力的
Sulphur Taste：硫味
Hydrogen Sulphide odour：硫化氫味
Taste of Lees：酒泥味
Mousiness：鼠臭味
Corked Taste,Corkiness,Corky：木塞味
ouldy Taste,Musty Taste：黴味
Cooked Taste：老化味
Resinous：樹脂味
Casky (Woody )Taste：橡木味，木味
Smoke Taste：煙燻味
Metallic Flavour：金屬味
Earthy Taste：泥土味
Herbaceous Taste：青草味
After Taste：後味
全球各大產酒國著名酒莊
好的葡萄酒證明了上帝希望我們幸福。
——本傑明·富蘭克林
①法國
Chateau Lafite 拉菲古堡
Chateau Latour 拉圖酒莊
Chateau Margaux 瑪歌酒莊
Chateau Mouton 木桐酒莊
Chateau Haut-Brion 侯伯王酒莊
Romanee Conti 羅曼尼?康帝酒莊
Petrus 柏圖斯酒莊
Chateau d‘Yquem 滴金酒莊
②意大利
Tenuta San Guido 聖圭託酒莊
Giuseppe Quintarelli 朱塞佩·昆達維尼酒莊
Biondi Santi 碧安帝·山迪酒莊（
Gaja 嘉雅酒莊
③西班牙
Pingus 平古斯酒莊
Vega Sicilia 貝加西西里亞酒莊
④德國
Schloss Johannisber 約翰山酒莊
Weingut Egon Muller - Scharzhof 伊慕酒莊
Weingut Fritz Haag 海格酒莊
⑤美國
Screaming Eagle Winery 嘯鷹酒莊
Galo 嘉露酒莊
Opus One Winery 作品一號酒莊
⑥智利
Concha y Toro 幹露酒莊
Almaviva Winery 活靈魂酒莊
Santa Rita 桑塔麗塔酒莊
Sena 桑雅酒莊
⑦澳大利亞
Penfolds 奔富酒莊
Yellow Tail 黃尾袋鼠酒莊
Henschke 翰斯科酒莊
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