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含糖量不會更高，含糖量基本上不會有太大變化，部分葡萄糖、果糖等可能會融入蒸蘋果的水蒸氣中，含糖量還會有所下降。加熱後的蘋果其中的膳食纖維會被軟化，吃起來沒有之前那麼脆口，而且會變得柔軟，入口易化，相對起來會更利於消化吸收。 個人更推薦水果新鮮食用，不用刻意加熱，水果中的水溶性維生素、抗氧化成分比較豐富，加熱後這些成分容易蒸發被氧化，營養成分損失較多；不過如果的確是腸胃狀態較差，害怕吃生冷食物，刺激胃黏膜、消化能力差，牙口又不好的人群可以選擇蒸煮後的水果，比如中老年人群、孕產婦、兒童。
高血糖、糖尿病患者往往會害怕吃水果，例如蘋果，不過其實適當控量地吃點水果是無妨的。水果雖然都富含蔗糖、葡萄糖或果糖，不過它們也個個都富含膳食纖維，膳食纖維無法直接被腸胃消化吸收，它們能夠延緩食物的消化速度，延緩糖分進入血液的時間，從而達到輔助抑制血糖上升較快的效果；另外，水果中都富含水分，水分能夠降低升糖負荷，升糖負荷代表食物攝入量與血糖上升速度之間的關係，升糖負荷較低的水果控量食用對血糖的影響不會太大。蘋果的含糖量約在10~12g/100g，在水果中屬於中上水平，雖然蘋果的總含糖量較高，不過蘋果的“升糖指數”不算高，升糖指數代表食物單位時間內升高血糖速度的指標，蘋果的升糖指數屬於中下水平，只要適當食用則對血糖影響不大。推薦糖友一次性吃蘋果控制在100~150g以內，每日水果攝入量不超過300~400g。
蘋果蒸著吃還有其他好處，例如蘋果中的果膠成分比較特別，生吃有助吸收大量水分，能讓食物殘渣溼軟，有助預防便秘，如果加熱後，果膠有收斂效果，又有緩解腹瀉的效果。水果的性子都屬生冷，加熱後屬性變得溫和，更適合更多體質的人群食用。我們也不用太過擔心，加熱後蘋果中的維生素C就損失了，其實蘋果中的維生素C含量不算太高，100g中僅有4~6mg，若想補充維生素C，不如吃一些維生素C含量更高的，例如櫻桃草莓、鮮棗鮮橙，還有獼猴桃等食物。
王旭峰營養師
煮熟的蘋果不會增加其含糖量，如果是削皮兒後的蘋果可能加熱後還能溶出少量糖分。一般來說我們吃蘋果都不會想著煮熟吃，不過這煮熟的蘋果其實也是個不錯的吃法，例如水果的屬性都算“生冷”，煮熟後的蘋果溫熱，對於一些胃腸虛寒，或胃黏膜受損，受不了刺激性食物的朋友來說，會溫和不少。
對於蘋果的含糖量，不能算低，不過在水果裡，也不算是偏高的，100g蘋果（大概是一個/大蘋果半個）的含糖量12.3g，含糖量不算低，所以對於糖尿病、高血糖的患者來說不能吃多了，不過控量吃點蘋果，對於糖友來說也是不錯的選擇，因為蘋果的“升糖指數”並不高，升糖指數能衡量食物單位時間內升高血糖速度的指標，升糖指數越高則越不適合糖友食用，一般來說高於55升糖指數的食物屬於較高升糖指數的食物，不適合糖友食用，蘋果的升糖指數在40左右，屬於較低升糖指數的食物。推薦每天可以吃1~2個蘋果，不適合過多食用。
蘋果煮熟吃、生吃都可以，很多朋友都擔心加熱後蘋果的營養價值會大幅下降，其實不用太擔心，蘋果中雖然含有種類豐富的礦物質，不過大部分含量都不高，比如鈣、鎂、鐵、磷等我們都可以通過其他豐富食物來補充，蘋果中的含量並不豐富。蘋果中最值得一提的是鉀元素含量較高，而鉀離子其實是易溶水中的，蒸蘋果必然會損失不少鉀元素，吃了蒸煮的蘋果我們也可以通過吃其他富含鉀元素的果蔬來彌補，大部分果蔬都富含鉀元素。至於擔心蘋果中的維生素C，也不用擔憂，雖然維生素C加熱後就很容易揮發，不過蘋果中的VC含量也不算高，100g含有4mg左右，或是兩顆棗，一個獼猴桃都能補好幾十倍的量了。
蘋果加熱後其膳食纖維軟化，更利於消化，對於腸胃不好的人群更有利；另外，蘋果中的水溶性膳食纖維 - 果膠由於加熱改變了形狀，有改善和預防腹瀉的效果；而生吃蘋果相反有預防便秘的效果。蒸蘋果有助潤喉利咽，生津止渴，咳嗽的朋友可以適當吃點蒸煮蘋果。蒸蘋果可以發揮的空間也有不少，它膳食纖維被軟化，更利於消化吸收，也好塑形，打泥，例如可以添加在寶寶的輔食中攪拌起來，能提高口感，也更利於寶寶消化吸收；例如做成餡料，糕點中可以添加，總之智者見智吧。蘋果中的礦物質種類豐富，雖然不突出，但能為我們平衡不少難以補充的有益成分的分量。
只有營養師知道
您好，很高興回答這個問題！
很多腸胃不好或者牙齒不好的人，生吃蘋果會不適，於是就將蘋果煮著吃。那麼，蘋果煮熟後，營養還在嗎？事實上，熟吃蘋果並不太影響營養的吸收。因為蘋果中的鉀、鎂等元素，以及果膠、纖維素等，都不怕熱。
雖然蘋果中的維生素C怕熱，但由於其含量並不高，即便生吃，也遠遠不能滿足維生素C的需要量。因為按照《中國居民膳食指南》的標準，每人每天需要攝入的維生素C是100毫克。而100克蘋果中只含有12毫克維生素C。按照《膳食指南》的要求，每天攝入200克蘋果的話，從蘋果中獲得的維生素C也只有24毫克。
另外，除了蘋果，梨、桃等也一樣，它們維生素C含量都不很高，所以，但煮無妨。
值得注意的是，煮熟了的蘋果更易吸收，其中的糖分可以引起血糖波動，導致血糖升高的速度比較快。
[可愛]希望我的回答對您有幫助哦。
