什么是好酒，健康白酒。

好酒来之不易，它是“天地人和”的智慧结晶，产地、原粮、水源、曲药、窖池、大师……每一环节，都倾注着山水、时间、与人类的心血。

作为“天人合一”的中国优质酒，是大曲经生态发酵生产出成千上万的功能成分、香味成分。

我的好酒定义：

1、源自优质产区

2、遵循传统方法酿造：

3、坚守优质、纯正、道地、足年份

5、从原料到酿造，到蒸馏，到贮存，到勾兑，有酿酒大师参与

6、酒体结构健康养生的酒

简单说就是：安全、风味、健康、养生

酒体安全指标：不口干、不上头、不烧心、不伤胃、不伤肝

酒体风味指标：纯净、协调、平衡、柔和、自然、格调、优美、典型

酒体健康指标：舒筋活血、新陈代谢、激活细胞、改善微循环、延年益寿。

酒体养生指标：散郁结、除邪气、通诸经、升阳气、和元神、解烦恼、舒肝气

酒为百药之长的！

早在2009年中科院庄名扬，剑南春酒厂总工徐占城，山东大学，牛栏山酒厂研究出白酒中“酯肽类的其中一种叫“地衣素"的物质，该成果不仅发现了“地衣素"，还说清楚与“地衣芽抱杆菌"的关系。

牛栏山酒厂的研究人员不仅开展了对清香型、酱香型酒中“地衣素"的形成研究，还对口感风味对进了比对!

传统纯粮固态发酵白酒中，具有抗癌症、抗病毒和抗炎症等活性功效的脂肽类地衣素、萜烯类化合物，以及白酒特征风味成分和生物活性物质的吡嗪类化合物含量。

国外相关文献已经证实，萜烯类化合物具有抗癌、抗病毒以及抗氧化的活性功效。

白酒里有1000多种其他物质，互相之间的作用还是未知的，不能简单的认为就是酒精的作用。

传统白酒是有生命的，生物工程是有机化学，酒精香精是无生命的，是无机化学。

白酒中的乙醇，不过就是这些有机成份的溶剂，简单说就是运输工具，是运载精微的船和车！

白酒本就含有活性物质种类，具有特殊的健康价值，好白酒应该以新技术实现白酒品质改造，对白酒健康成分“放大”。强化功能性微生物，大大提高酒体中有益活性物质含量；提高传统白酒确实含有的吡嗪类，萜烯类，核苷类等活性物质。

因此，好酒必须是纯粮固态酿造，因为只有自然酿造的，有机物质才是丰富；酿造酒的原度数，不能过高也不能过低，乙醇作为有机物质的溶剂和载体，过低，会导致有机物质不稳定，不能保证有机物质的丰富和完整；过高，乙醇在人体代谢中间的乙醛对人体的伤害就会加大。

好酒要好喝，当然好喝的不一定是好酒。

好酒应当有酸甜苦辣，调节到中和平衡，不要违背自然规侓。

饮时无压力，饮后无酒气，绵甜净雅柔，醉了也轻松。

优质酒是天地人结合的瑰宝，始于天地九合，唯用心精微者，始可得悟。匠心技艺之能难精微，非神授道法，唯至精至微不可殆矣。