大家对花甲、蛏子、白贝这些海鲜都很熟悉，那蚬子你们知道吗？在我们乡下小河的泥滩上最多蚬子了，小小的一个，蚬壳黄色且非常有光泽，别看它壳厚肉小，味道很鲜美呢，而且营养价值很高，蚬子肉含有丰富的蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质。以前蚬子都不值钱，现在去壳的蚬子肉要卖10元1斤。
每次回乡下婆家，公公都会去摸一大袋的蚬子回来，把蚬子肉取出，用辣椒和蒜苗一起炒，就是一道美味又有特色的家常菜，比大鱼大肉还下饭。我们都很爱吃。不过蚬肉虽美味，但它是寒凉之物，所以不要每天都吃，而且我们炒蚬肉的时候要放多点姜，即可去腥也可以中和一下它的寒性。
蒜苗辣椒炒蚬肉
【食材】：蚬肉 400克，辣椒 3个，料酒 1汤匙，蚝油 2汤匙，盐 少许，大蒜 2瓣，姜 1小块，蒜苗 1根
第一步：先用清水把蚬肉淘洗3遍，把藏在里面的沙子淘洗掉，要不吃起来硌牙。
第二步：辣椒切碎，大蒜和生姜都切碎，蚬肉比较寒凉，可以放多点姜蒜中和一下。
第三步：炒锅内放入适量油，放入姜蒜炒香，炒到蒜末微微发黄，然后倒入沥干水的蚬肉不断翻炒，炒的过程中会出水，要把这些水分炒干，直到蚬肉缩小不再出水为止。这个炒蚬肉不是吃它的嫩，而是要吃它的香。
第四步：把蚬肉炒干爽后放入切碎的蒜苗和辣椒。
第五步：放入2汤匙的蚝油和一点盐。淋入1汤匙料酒。
第六步：保持中大火不断翻炒，直到蒜苗变蔫了就可以出锅了。
香喷喷的炒蚬肉，用汤匙大口大口吃太过瘾了。
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