大家對花甲、蟶子、白貝這些海鮮都很熟悉，那蜆子你們知道嗎？在我們鄉下小河的泥灘上最多蜆子了，小小的一個，蜆殼黃色且非常有光澤，別看它殼厚肉小，味道很鮮美呢，而且營養價值很高，蜆子肉含有豐富的蛋白質、多種維生素和鈣、磷、鐵、硒等人體所需的營養物質。以前蜆子都不值錢，現在去殼的蜆子肉要賣10元1斤。
每次回鄉下婆家，公公都會去摸一大袋的蜆子回來，把蜆子肉取出，用辣椒和蒜苗一起炒，就是一道美味又有特色的家常菜，比大魚大肉還下飯。我們都很愛吃。不過蜆肉雖美味，但它是寒涼之物，所以不要每天都吃，而且我們炒蜆肉的時候要放多點姜，即可去腥也可以中和一下它的寒性。
蒜苗辣椒炒蜆肉
【食材】：蜆肉 400克，辣椒 3個，料酒 1湯匙，蠔油 2湯匙，鹽 少許，大蒜 2瓣，姜 1小塊，蒜苗 1根
第一步：先用清水把蜆肉淘洗3遍，把藏在裡面的沙子淘洗掉，要不吃起來硌牙。
第二步：辣椒切碎，大蒜和生薑都切碎，蜆肉比較寒涼，可以放多點姜蒜中和一下。
第三步：炒鍋內放入適量油，放入姜蒜炒香，炒到蒜末微微發黃，然後倒入瀝乾水的蜆肉不斷翻炒，炒的過程中會出水，要把這些水分炒幹，直到蜆肉縮小不再出水為止。這個炒蜆肉不是吃它的嫩，而是要吃它的香。
第四步：把蜆肉炒乾爽後放入切碎的蒜苗和辣椒。
第五步：放入2湯匙的蠔油和一點鹽。淋入1湯匙料酒。
第六步：保持中大火不斷翻炒，直到蒜苗變蔫了就可以出鍋了。
香噴噴的炒蜆肉，用湯匙大口大口吃太過癮了。
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