作为葡萄酒中特有的物质，单宁在为葡萄酒增添涩味的同时，也为葡萄酒增添了酒体的复杂度。本文将为您详细介绍葡萄酒中单宁的来源、含量及它对人体的影响。
单宁，它影响着葡萄酒的颜色、陈年能力以及葡萄酒的结构，但它却闻不到也品尝不了，不过你却可以真实地感受到它，通过饮用葡萄酒，它会给你的口腔带来一种涩感。
这种涩感是由单宁和口腔唾液中的蛋白质进行反应而产生的。单宁是一种天然的酚类物质，广泛存在于各类植物、种子、树皮、木头、树叶和水果皮中。
单宁的口感给人的味觉是又干又涩。在品尝单宁的过程中，你的舌头中部和口腔前部味觉最为灵敏，最能体会到单宁特有的涩感。
举个典型的例子，不加糖的黑茶几乎就是纯单宁溶液。
葡萄酒单宁具有抗氧化作用，是一种天然的防腐剂，它可以避免葡萄被氧化而变酸，让长期储存的葡萄酒能一直保持最佳状态。
单宁对红葡萄酒的陈年能力有着决定性的作用，一瓶好年份的葡萄酒，放到10年以后才可能渐入佳境。
简单来说，单宁就是葡萄酒的灵魂。
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