海水或鹽井、鹽池之鹽水經煎、曬乾而成的結晶。性寒味鹹。食鹽主要成分為氯化鈉，還含有氟化鎂、硫酸鎂、硫酸鈉、硫酸鈣等雜質。具有清火涼血，通便解毒，滋腎固齒之功效。可用於咽痛、牙痛、火眼、習慣性便秘、牙齦出血、沖洗創口、催吐解毒等。高血壓、心臟病、腎臟病及老年人不宜多食。
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