老天津人对于吃很是讲究

特别是设宴的时候，常常以菜品丰富、量大味美的“八大碗”来宴请宾客

“八大碗”可以说是当之不愧的天津传统招牌菜

可分为粗、细、高三个档次，且有素八大碗和“回回”八大碗之分

八大碗可拆开单吃，也可按自己口味组合成席，绝对丰盛

粗八大碗

老天津卫有句口头禅：“烧肉、丸子、鸡、滑鱼、火笃面筋，要有眼力见儿就吃熘鱼片，要有精气神再吃炒虾仁。”

八大碗

“粗八大碗”大致有：溜鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、独面筋、汆大丸子、烧肉、松肉等，或是黄焖鸡块、南煎丸子、扣肉、素什锦、侉炖鱼、烩什锦丁、烩三丝、赛螃蟹，配芽菜汤。外加四冷荤，分别是酱肘花、五香鱼、拌三丝黄瓜、共和豆腐。

细八大碗

“细八大碗”则用高档原料制作，过去各大酒楼饭庄卖整桌八大碗。

八大碗

“细八大碗”大致有：炒青虾仁、烩鸡丝、烧三丝、全炖、蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等，或是红烧鱼、全家福戴帽、烩虾仁、荤素扣肉、鱼脯丸子、黄焖整鸡、罗汉斋和一道应季的山东菜，配三鲜汤。外加四冷荤，分别是酱鸡、酥鱼、叉烧肉、拌三丝洋粉。

高八大碗

八大碗

“高八大碗”则是由：鱼翅四丝、一品官燕、全家福鱼翅盖帽、桂花鱼骨、虾仁蛋羹、溜油盖、烧干贝、干贝四丝、寿字肉、喜字肉等组合成的。

素八大碗

天津的素八大碗不夹杂荤腥料物，以 “石头门坎”素菜馆最为著名

八大碗

“素八大碗”一般是：笃面筋、炸元宵、素杂烩（腐皮、面筋、木耳、豆芽菜等）、炸烙子、烩素帽、烩鲜蘑、炸素鹅脖(用腐皮卷粉皮等制成)、素烧茄子、素肉、炸素丸子等。“回回八大碗”多以素食为主。

八大碗的另一个特点是可按四季时令灵活地调配菜品，体现天津人讲究时令的饮食特点

现在是春季，便选用黄花鱼做软熘花鱼扇，用晃虾做炒虾仁。

八大碗的菜品很灵活，不一定是固定的那几样菜

你吃过几种八大碗呢？

（ps:资源有限，文中的图文并不完全对应，望见谅）