夏季最爱凉拌菜，一是天气热，厨房里也热，不想在厨房里多呆一会，凉拌菜不需要过多的烹饪；二是有时候下班回来太晚，做个快手的凉拌菜节省时间，下班回来肚子已经饿得咕咕叫，只想快点吃上晚饭。中午出门之前，会把晚饭要用到的食材，从冰箱冷冻取出放在冷藏里化冻，回家之后三下五除二处理干净，半个小时就能吃上晚饭。
女儿在夏天还要减肥，想穿裙子的时候美美的，也经常提议吃沙拉或凉拌菜；其实无论怎样减肥也不能总吃草，夏天温度高出汗多，本身的消耗就很大，需要及时补充蛋白质以免身体失衡。
鸡胸肉是减肥和健身人士最喜欢的食材，因为它的蛋白质含量较高，而且容易被人体吸收利用，能增强体力、强壮身体。所以夏天最爱吃鸡胸肉，煎、炒、煮、拌、烤怎么吃都不腻，今天做的这款凉拌菜，主打就是鸡胸肉，不过添加了水果和果仁，吃起来的口感酸甜可口，喜欢的同学赶紧学起来吧，制作简单，连十分钟都用不了。
鸡肉橙子沙拉
【材料】
鸡胸肉一块，橙子一个，核桃仁一小把，苦菊适量，盐少许，黑胡椒碎适量，橄榄油适量，葱姜少许
【制作过程】
1、准备材料，苦菊用淡盐水浸泡后洗净，鸡胸肉撕掉筋膜、去掉油脂洗净。
2、起锅放冷水，放入葱姜、鸡胸肉，大火煮开后转小火煮8~10分钟。
3、煮至用筷子能一下子插透即可，捞出放入冰水中浸泡至凉。
4、放凉的鸡肉撕成条，放入大碗中，不喜欢条状的，切成小丁也可以。
5、一个橙子削掉外皮，一大半切块放入鸡肉丝中。另一半捏汁淋在鸡肉上，撒上适量的盐、黑胡椒碎。
6、核桃仁用平底锅小火烘出香味，掰碎后放入碗中，放入苦菊，倒入少许的橄榄油拌匀。
7、正在减肥不吃油脂的，可省掉橄榄油，口感会稍差一点，酸甜可口的鸡肉橙子沙拉可以开吃了。
小贴士：
1、 如果有红肉的柚子，颜色会更加漂亮。
2、 水煮鸡胸肉时，冷水下锅开锅后小火煮，用筷子一下子能插透就可以了。
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