夏季最愛涼拌菜，一是天氣熱，廚房裡也熱，不想在廚房裡多呆一會，涼拌菜不需要過多的烹飪；二是有時候下班回來太晚，做個快手的涼拌菜節省時間，下班回來肚子已經餓得咕咕叫，只想快點吃上晚飯。中午出門之前，會把晚飯要用到的食材，從冰箱冷凍取出放在冷藏裡化凍，回家之後三下五除二處理乾淨，半個小時就能吃上晚飯。
女兒在夏天還要減肥，想穿裙子的時候美美的，也經常提議吃沙拉或涼拌菜；其實無論怎樣減肥也不能總吃草，夏天溫度高出汗多，本身的消耗就很大，需要及時補充蛋白質以免身體失衡。
雞胸肉是減肥和健身人士最喜歡的食材，因為它的蛋白質含量較高，而且容易被人體吸收利用，能增強體力、強壯身體。所以夏天最愛吃雞胸肉，煎、炒、煮、拌、烤怎麼吃都不膩，今天做的這款涼拌菜，主打就是雞胸肉，不過添加了水果和果仁，吃起來的口感酸甜可口，喜歡的同學趕緊學起來吧，製作簡單，連十分鐘都用不了。
雞肉橙子沙拉
【材料】
雞胸肉一塊，橙子一個，核桃仁一小把，苦菊適量，鹽少許，黑胡椒碎適量，橄欖油適量，蔥姜少許
【製作過程】
1、準備材料，苦菊用淡鹽水浸泡後洗淨，雞胸肉撕掉筋膜、去掉油脂洗淨。
2、起鍋放冷水，放入蔥姜、雞胸肉，大火煮開後轉小火煮8~10分鐘。
3、煮至用筷子能一下子插透即可，撈出放入冰水中浸泡至涼。
4、放涼的雞肉撕成條，放入大碗中，不喜歡條狀的，切成小丁也可以。
5、一個橙子削掉外皮，一大半切塊放入雞肉絲中。另一半捏汁淋在雞肉上，撒上適量的鹽、黑胡椒碎。
6、核桃仁用平底鍋小火烘出香味，掰碎後放入碗中，放入苦菊，倒入少許的橄欖油拌勻。
7、正在減肥不吃油脂的，可省掉橄欖油，口感會稍差一點，酸甜可口的雞肉橙子沙拉可以開吃了。
小貼士：
1、 如果有紅肉的柚子，顏色會更加漂亮。
2、 水煮雞胸肉時，冷水下鍋開鍋後小火煮，用筷子一下子能插透就可以了。
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