男嘉賓一號
沖泡茶葉是不需要攪拌的。
茶葉裡的可溶性物質經過外界沸騰的滾水熱力衝擊下會自動析出，不需要強制去攪拌他。而不同沖泡方法也會使得茶滋味顯的與眾不同。
接下來我給大家解釋下其原理。
茶
茶，是世界三大飲料之一，也是世界範圍內覆蓋率最高的“飲品”茶葉的主要飲用方式為“沖泡”
神農嘗百草後古代智慧發現咀嚼茶葉會使口齒生津，口腔有芬芳感，口腔具有收斂性的愉悅，隨著生活的進步生食茶葉演化成了煮茶，而後點茶，最後才成為了現在我們所廣為流傳的泡茶。
茶葉沖泡的原理
在中國的茶文化中，蓋碗泡茶是最遲出現的一種沖泡方式，卻一直沿用至今。
而蓋碗沖泡可以使得茶葉香氣滋味完美的融合呈現給大眾。而不同的茶品其沖泡的方法也是截然不同的。
一般的沖泡茶葉使用的水溫都會比較高，在高溫熱力的影響下茶葉中的可融性物質在高溫碰撞下變得遊離活躍，從而溶於水。
可溶性物質因為熱力的衝撞使得高分子運動速度加快，從而析出的茶滋味會更多、更快。令品飲的茶客們感到無比的舒適。
不同沖泡方法帶來的不同口感
茶葉中富含豐富的多酚物質其中包含了：咖啡鹼、茶多酚、氨基酸、維生素、多糖等。
而這些物質充分的影響著茶葉沖泡出來的口感滋味。
隨著熱力衝擊高分子高度運動的作用下，茶葉析出的物質越多茶湯濃度越強，其滋味也就更加濃郁。
所以在沖泡過程中，不同的沖泡時間、茶具、水溫都在充分的影響著一款茶品飲口感是否優良。
蓋碗沖泡對於沖泡的人來說可拿捏性強，可根據自己喜愛的口感和滋味隨時出湯。
使得茶葉香氣滋味完美的融合呈現給大眾他最好的一面。
而煮茶的原理則和沖泡截然不同。
蓋碗沖泡出來的主要是低沸點的可溶性物質，而長時間高沸點的煮茶會使得茶葉中的高沸點物質強烈的釋放出來（煮茶可以使得茶葉中的咖啡鹼、茶色素、茶多酚等高沸點物質充分釋放有提神醒腦的作用）
煮出來的茶可能沒有沖泡的那麼芬芳，但是其茶湯會更加的醇厚，也是頗有一番滋味。
綜合以上幾點的解釋，茶人陳馨建議大家用適合自己的方式去沖泡品飲茶葉。
這樣才能更好的感受茶葉的各種滋味。
也希望我的回答可以為你解答這個問題。
歡迎各位點贊關注提出不同建議在評論區裡進行討論。
茶人陳馨
一般的茶葉是不需要攪拌的，但有一些茶葉是需要攪拌的。
比如陳國義老師這一餅幾萬元的88青餅茶，它是存放很多年的老茶了。他沖泡的過程中就用到了攪拌，老茶難免會積累灰塵和雜質。如果直接用紫砂壺沖泡，是會堵塞氣孔，也容易吸附異味。所以他前兩泡洗茶，沸水沖泡進去以後，用茶匙攪動茶湯，使茶味體現的更明確。之後再把茶葉用茶夾夾到紫砂壺中。
灼灼翡翠
大部分泡茶不需要攪拌，以綠茶、紅茶、黃茶、白茶為例，第一次沖泡時，茶葉中的可溶性物質能析出50%左右，據有關專家測定，茶葉中各種有效成分的析出率是不同的，第一次沖泡之後，最容易析出的是氨基酸和維生素C，它們大概在第一次沖泡時就可以析出；其次是咖啡鹼、茶多酚和可溶性糖類，也就是說，沖泡時這些容易析出的物質很快就會融入到茶湯之中。
陳年黑茶類，因存放時間長久，洗茶時都需要洗兩遍，很多氣孔被堵塞再加上緊壓茶，吸水相對會慢，用茶匙攪拌茶湯，會增加吸水能力，加快茶葉內含物質析出。學會泡茶對#品味好茶#有很大的幫助。
一茗薌茗茶董樂平
看了好多評論，給的答案都是不用攪拌[驚呆]，不是說不對，而是不全對[微笑]
很多人覺得泡茶攪拌，估計是受了現在大街小巷茶飲料的影響，諸如喝前搖一搖[呲牙]！誠然如大多數解答裡說的，綠茶、普洱、黑茶等等在泡的時候不需要攪拌，很多朋友也給出了沖泡方法，在此我不再贅述，但大家可能忘記了一種需要攪拌的茶，那就是抹茶！
抹茶起源於隋唐時代，是將春天的嫩茶葉蒸汽殺青後保存，具體的保存形狀可能多為餅狀。在沖泡之前還需要文火焙乾，然後用石磨碾磨成粉末狀。
那說抹茶需要攪拌到底在哪一步呢？飲用抹茶還是有很多講究的；首先在茶碗裡放入適量抹茶，90度水衝，然後用茶筅（如圖）不停的朝一個方向攪拌，直到產生細膩的泡沫為止；攪拌抹茶一方面需要持茶者攪拌的技術，更考驗的是持茶者的耐心，不急不躁，方能釋放茶中應有的味道。
所以抹茶是需要攪拌後才能喝的，攪拌的泡沫非常的細膩迷人，氣味沁人心脾。
笑談百味
第二沸出水一瓢，以竹筴環激湯心，則量末當中心，而下有頃勢若奔濤，濺沫以所出水止之，而育其華也。
大概意思就是說，煮茶的時候要拿水沖茶，當然是有講究的水從有講究的位置衝，要衝出一定的效果，也就是育其華。至於這個華和整個煮茶的過程，現在已經和古代大不一樣了，這裡不展開。
所以回到你的問題，為什麼不攪拌？其實一開始也攪拌的，碾茶葉的時候，煮茶的時候，甚至育其華的時候，都要激盪茶和水，只不過後來慢慢演變，製茶工藝變化了，茶不需要煮了，直接衝來喝，攪拌的過程其實被沖水替代，也融入了蓋上蓋子等待的過程。
說到底，茶畢竟不是速溶的，而是浸泡的，讓茶葉和熱水充分混合的過程，不一定需要拿根棒棒。
明人不說暗話，給個關注。😂😂😂😂
清水小安
我感覺是不需要攪拌的。我一般泡茶的步驟：1:溫杯，將茶杯洗淨，用開水稍微燙過。
2:醒茶，將茶葉放入高溫燙過的茶杯中，用開水沖泡，等茶葉舒展片刻，將水倒掉。
3:沖泡，可適當提高水壺的位置，由上而下。
4:賞茶，剛剛泡好的茶溫度過高，此時不宜牛飲，先仔細欣賞一番。
5:飲茶，待茶湯涼至適口，且慢慢品嚐。
泡茶用水
水質的好壞能直接影響茶湯之色、香、味，尤其對茶湯滋味影響更大。古人十分注重泡茶用水之選擇。
(1)水要甘而潔；
(2)活而清鮮?古書{茶錄}中記載”山頂泉清而輕，山下泉清而重”
(3)儲水要得法；容器要潔淨，忌曬陽光。
不管是什麼種類的茶葉，在沖泡方法上主要抓住四個關鍵：茶量、水量、水溫、沖泡時間。所有具體沖泡方法的變化，都是圍繞這四個方面，以這四個方面為基礎。
但看過一則新聞，《看“香港茶王”陳國義泡老茶》的新聞（其實也不新了，好像是11月出來的，不過我是最近微信上才看到），介紹了陳國義泡老茶的方式，就是用的攪拌法！
視頻裡開泡前，陳國義老師先介紹了他要用的幾件茶具：茶匙、白瓷蓋碗、紫砂壺。
為什麼用先白瓷蓋碗沖泡後，再改用紫砂壺呢？陳老師當時也有解釋，他說，像88青這種存放多年的老茶，難免會積累灰塵和雜質；如果直接用紫砂壺沖泡，紫砂壺氣孔容易堵塞，也容易吸附異味。所以先選用高密度的白瓷蓋碗沖泡，等洗茶去掉雜質和雜味後，再轉用紫砂壺沖泡。
前兩泡洗茶，沸水沖泡進去以後，陳老師開始用茶匙攪動茶湯。這讓我覺得有點超越常識了！因為我們一般洗茶，都是正常泡了倒掉就好，還從未見過有人用茶匙攪拌。
而洗過後的茶湯也能感覺的出來，前兩次的洗茶的茶湯都顏色黑褐渾濁，確實是不能飲用的。
兩泡之後，陳老師才用茶夾把茶葉從蓋碗夾到了紫砂壺中，這意味著，接下來泡的茶，才是可以喝的。
茶葉需要不需要攪拌，可能也是要根據茶葉的不同，而有不同的選擇了！
行者無疆902
正常是不需要可以攪拌的，但是都要洗一洗茶，以防止有灰塵或者髒東西沾到茶葉表面。
山東盧小胖
我就是一個喜歡喝茶的人，茶齡幾十年了。茶葉放到茶杯裡，先少倒點開水，過一分鐘後倒掉，茶葉不知道要經過多少雙手，才加工成茶葉。洗一下喝了放心點，，通過開水浸泡，茶汁就出來了，所以不需要攪拌。
齊齊愛生活
不需要攪拌！因為茶葉分好多種！我愛喝普爾茶！普洱茶就要洗茶第一遍是不喝的！所以說喝茶要有煮茶神器！喝普洱茶就用這個壺
何姐的快樂生活
不需要攪拌，說多也沒用就直接說反正也不會加精的
