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你好：蒸肉餅湯是廣東地區的家常菜餚，如果做得好的話，蒸的肉餅湯吃起來肉質細嫩，很受食客的喜愛。蒸肉餅湯選料很精細。我前幾年在廣東那邊跟粵菜師傅一同工作時學習了這道菜。現就你所提的蒸肉餅湯買什麼肉好的問題。給你分享一下。
蒸肉餅湯一定要選用瘦六肥四的豬肉，其蒸好後口感嫩滑粘牙，如果瘦肉太多，蒸好後口感過於粗糙。還有就是一定要用刀背剁豬肉，這樣豬肉容易走粘性，你在攪拌時能快速起膠。
具體做法是。
原料：瘦六肥四的豬肉300克。
調料：花生油25克，生抽25克、幹澱粉25克、鹽25克、胡椒粉3克、味精2克。
製作：用刀背將豬肉剁碎，加鹽、味精、胡椒粉、幹澱粉攪拌至起膠，再加花生油拌勻，然後放盤中壓扁，入蒸籠中火蒸8分鐘，取出潷出原湯，在原湯中調入醬油，重新淋在肉餅上，撒蔥花即成。
春暉美食
蒸肉餅湯大部份朋友都喜歡吃，豬瘦肉含有較高的營養價值，蛋白質豐富，特別適合發育時期小孩吃哦，那麼，蒸肉餅湯買什麼肉比較好呢，前腿肉應該比較合適，肉質細嫩。
【食材】豬前腿肉500克，雞蛋一個，蔥，姜，鹽，適量，紅棗適量。
豬肉洗乾淨，紅棗用水泡半小時，蔥，姜切好。
豬肉切小塊，然後剁成肉未即可。
豬肉剁好放碗中，加入鹽，姜，蔥白，加入雞蛋攪拌均勻。
豬肉上面配上紅棗，加入一碗水，大火蒸20分鐘即可。
獨一味
您好，很高興回答您的問題。
蒸肉餅湯買什麼肉好呢？其實哪裡有統一答案，主要是你想要什麼樣的口感比較好，個人建議：喜歡嫩爽滑的口感，可以選擇前腿肉；喜歡厚實的口感，可以選擇裡脊肉。希望我的回答能幫到您。蒸肉餅湯一般都是蒸來給家裡的小朋友吃的，下面給您分享一道簡簡單單家常版蒸肉餅湯美食。
清蒸蒸肉餅湯
主料：前腿肉（最好帶點肥肉的）
輔料：芝麻油和鹽適量
製作方法：
1.將瘦肉洗淨，剁成肉沫。
2.肉沫里加入一點點芝麻油和鹽。
3.加一半清水，用筷子攪拌均勻，再加一半的清水。
4.蒸鍋裡放水，大火蒸20分鐘左右即可。
小貼士：往肉沫里加水的時候，先加一半攪拌均勻，再加滿水。
百姓家常美食
個人經驗，還是買前腿肉蒸肉餅湯比較好，因為前腿肉比較嫩，蒸出來的肉餅湯比較鮮甜可口。
黑鳳梨小姐
蒸肉餅湯我家幾代人及鄰里宰豬的都說頭刀肉最好，豬頭下的肉，上百斤才幾斤的，肉滑，肉脆。
說小不大
這位朋友好！很高興回答你題的問題，其實有好幾種肉比如：前腿肉.瘦一點的五花肉蒸出來口感比較好。
用戶我愛廚房
半肥瘦的前夾肉比較嫩
腦腐仔
裡脊肉
Cwanwan2020
豬肉比較好！
彤爸愛彤媽
個人喜歡牛肉的
