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你好:蒸肉餅湯是廣東地區的家常菜餚,如果做得好的話,蒸的肉餅湯吃起來肉質細嫩,很受食客的喜愛。蒸肉餅湯選料很精細。我前幾年在廣東那邊跟粵菜師傅一同工作時學習了這道菜。現就你所提的蒸肉餅湯買什麼肉好的問題。給你分享一下。
蒸肉餅湯一定要選用瘦六肥四的豬肉,其蒸好後口感嫩滑粘牙,如果瘦肉太多,蒸好後口感過於粗糙。還有就是一定要用刀背剁豬肉,這樣豬肉容易走粘性,你在攪拌時能快速起膠。
具體做法是。
原料:瘦六肥四的豬肉300克。
調料:花生油25克,生抽25克、幹澱粉25克、鹽25克、胡椒粉3克、味精2克。
製作:用刀背將豬肉剁碎,加鹽、味精、胡椒粉、幹澱粉攪拌至起膠,再加花生油拌勻,然後放盤中壓扁,入蒸籠中火蒸8分鐘,取出潷出原湯,在原湯中調入醬油,重新淋在肉餅上,撒蔥花即成。
春暉美食
蒸肉餅湯大部份朋友都喜歡吃,豬瘦肉含有較高的營養價值,蛋白質豐富,特別適合發育時期小孩吃哦,那麼,蒸肉餅湯買什麼肉比較好呢,前腿肉應該比較合適,肉質細嫩。
【食材】豬前腿肉500克,雞蛋一個,蔥,姜,鹽,適量,紅棗適量。
豬肉洗乾淨,紅棗用水泡半小時,蔥,姜切好。
豬肉切小塊,然後剁成肉未即可。
豬肉剁好放碗中,加入鹽,姜,蔥白,加入雞蛋攪拌均勻。
豬肉上面配上紅棗,加入一碗水,大火蒸20分鐘即可。
獨一味
您好,很高興回答您的問題。
蒸肉餅湯買什麼肉好呢?其實哪裡有統一答案,主要是你想要什麼樣的口感比較好,個人建議:喜歡嫩爽滑的口感,可以選擇前腿肉;喜歡厚實的口感,可以選擇裡脊肉。希望我的回答能幫到您。蒸肉餅湯一般都是蒸來給家裡的小朋友吃的,下面給您分享一道簡簡單單家常版蒸肉餅湯美食。
清蒸蒸肉餅湯
主料:前腿肉(最好帶點肥肉的)
輔料:芝麻油和鹽適量
製作方法:
1.將瘦肉洗淨,剁成肉沫。
2.肉沫里加入一點點芝麻油和鹽。
3.加一半清水,用筷子攪拌均勻,再加一半的清水。
4.蒸鍋裡放水,大火蒸20分鐘左右即可。
小貼士:往肉沫里加水的時候,先加一半攪拌均勻,再加滿水。
百姓家常美食
個人經驗,還是買前腿肉蒸肉餅湯比較好,因為前腿肉比較嫩,蒸出來的肉餅湯比較鮮甜可口。
黑鳳梨小姐
蒸肉餅湯我家幾代人及鄰里宰豬的都說頭刀肉最好,豬頭下的肉,上百斤才幾斤的,肉滑,肉脆。
說小不大
這位朋友好!很高興回答你題的問題,其實有好幾種肉比如:前腿肉.瘦一點的五花肉蒸出來口感比較好。
用戶我愛廚房
半肥瘦的前夾肉比較嫩
腦腐仔
裡脊肉
Cwanwan2020
豬肉比較好!
彤爸愛彤媽
個人喜歡牛肉的