大家好，又到了小编为大家推荐美食的时间了。接下来小编想推荐的美食与莲藕有关，大家都知道莲藕有补脾开胃，止血散淤，清新安神的功效。小编从小就非常喜欢荷莲，后来了解到荷莲一身都是宝，大家可别不信，其它部位还可以药用呢！通常我们都只食用了最底部的莲藕，莲藕的烹饪方式又有很多种，比如油炸、清蒸、爆炒、凉拌等。而今天小编想推荐的是采用爆炒的方式，菜名叫做香脆藕丁，这是一道快手菜，几分钟就能够搞定。
用料：
莲藕两小节、葱、姜、蒜、红椒末、盐、酱油、白糖适量、蚝油、香油、老抽、生粉。
制作方法：
步骤1
将买回来的莲藕洗干净，房子砧板上用刀莲藕切丁。在锅里倒入适量的水，等水烧开后，下藕丁，时间：一分钟内。这里需要注意的是烫莲藕的时间不宜太久，会影响口感。
步骤2
接着将葱、姜、蒜、红椒洗干净后切丁备用。
步骤3
然后把调味料调好，准备一个干净的碗，加入盐少许、老抽几滴、酱油一、醋两勺、白糖半勺、蚝油一勺、生粉两勺、加一点水，用勺子搅拌均匀。这里需要注意的是：水与以上酱料的比例，请按照2：1来调配。
步骤4
将锅洗干净后，开大火烧干，放少许油下锅烧热，再下藕丁翻炒几下，然后下姜、蒜、红椒末翻炒一分钟。
步骤5
接下来就将兑好的调料汁倒入锅中，用锅铲快速地翻炒一分钟，盖上锅盖，开大火，收汁完成后关火，将锅里的食材全部倒入一个盘子里面，撒上一些葱花就可以上桌了。
小贴士：
大家购买莲藕的时候，不要选择那种超级大一节的藕，那种适合煲汤。表皮白白的，小节一点的，适合炒来吃，因为口感会脆嫩一些。这就是红花藕白花藕的区别，煲汤和炒着吃的莲藕要区别好，因为粉糯和脆藕的口感会有很区别。藕丁不用开水过水也可以的，炒之前多用水冲洗几次(指切好的藕丁)
这样这道香脆藕丁就做好了，是不是很简单快手啊！通常我一个人在家的时候，我会选择炒上一盘这样的香脆藕丁，好吃又下饭。关键的是真的不耽误时间，很快就做好。有时候朋友来来家玩，我也会做上一盘，大家都说口感上清脆爽口，香辣适中，很赞的味道。自己制作的食物被别人称赞可是一件很高兴的事情，你们也来说试试吧！
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