炸鸡外壳酥脆，肉质细嫩，每咬一口都拉响爆汁警报！酱汁的鲜味非常浓郁，完美的平衡了炸鸡的油腻感~蘸着甜辣酱汁咬下一口，这味道根本停不下来！配啤酒或者可乐，都是很不错的发胖选择！肥宅的快乐就是这么简单～你也来一份吧！自己做的炸鸡不止是卫生哦！
炸鸡腿
图文 | 小耿妈妈
鸡腿4只、葱2棵、姜1块、鸡蛋1只、生粉适量、料酒2大勺、盐1小勺、椒盐粉适量、鲜辣粉适量、面粉适量
1. 准备的原料。
2. 鸡腿洗净，再从中间剖开。
3. 加入姜丝，葱段，盐，料酒拌匀腌制2小时以上。（放冰箱冷藏）
4. 腌制好的鸡腿洗净表面的葱姜，再加入少许的盐，料酒，鸡蛋。
5. 加入适量的生粉。
6. 拌匀待用。
7. 生粉，面粉按1:1的比例配好，再加入适量的鲜辣粉，调匀。
8. 将鸡腿再裹上调好的粉。
9. 全部裹好待用。
10. 热锅凉油，鸡腿下入，小火慢炸到鸡腿成熟。
11. 捞出后再将油温中大火加热，将鸡腿再复炸1分钟左右。
12. 捞出撒上点椒盐粉就可以。
13. 又香又酥的鸡腿就炸好了。
小窍门：
1、鸡腿炸的过程中可以用筷子戳后没有血水渗出就基本熟了。
2、大火复炸一次可以将鸡腿表皮多余的油分逼出，而且外皮更酥脆。
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简易版炸鸡米花
图文 | 小美的美食
鸡胸肉适量、玉米粉适量、鸡蛋适量、白胡椒适量、面包糠适量、油适量、盐适量
1. 鸡胸肉洗净后切粒状（大小建议1.5厘米的方块），随后加入盐、白胡椒粉。
2. 加入生粉，小美此次用的是玉米淀粉。
3. 加入鸡蛋，一块鸡胸肉就用一个鸡蛋，两块就用两个。
4. 混合均匀，搅拌之后发现比较稀，就再加淀粉。
5. 裹好鸡蛋液和淀粉的鸡肉，放入面包糠中。
6. 干净锅，油烧到4-5成热，油温很难掌握，首次油温热了之后，建议中小火和小火之间转换。放入鸡肉粒。
7. 炸到表面焦黄酥脆即可，亲们大可不必担心里面没熟。
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韩式吮指炸鸡翅
图文 | 风意画
鸡翅10个、干辣椒8～10个、甜辣酱3大匙、又伊鲜酱油2大匙、蜂蜜1大匙、熟花生适量、葱白2段、姜片3片、蒜1个、盐少许、玉米淀粉适量、食用油适量、黑胡椒少许
1. 准备好需要的食材。
2. 把鸡翅泡在水里15分钟左右，把血水去除并清洗干净，沥干水分。
3. 为了让鸡翅更好更快的入味，用刀把鸡翅面上划2-3刀。
4. 往鸡翅内加入盐、黑胡椒和姜片。
5. 用筷子把调味料和鸡翅拌匀，也可以直接用手抓匀，腌制30分钟。
6. 腌制完毕后，给鸡翅裹上一层玉米淀粉。
7. 开大火，在锅内倒入适量的食用油。
8. 食用油加至7～8分热时，把鸡翅放入锅中转中火炸制，鸡翅放入锅时不要急于翻动，大约1～2分钟后再去翻动。
9. 鸡翅炸至金黄色，约10分钟左右即可捞出，然后再入锅复炸一次备用。
10. 在锅内倒入适量食用油，加入干辣椒、葱白、姜片、蒜蓉炒香。
11. 加入又伊鲜酱油、甜辣酱、蜂蜜混合均匀。
12. 加入炸好的鸡翅，翻炒几下。
13. 让鸡翅裹上慢慢的酱汁，最后撒入花生翻动下即可出锅。
14. 非常好吃，好吃得停不下来了！
15. 成品图。
16. 成品图。
小窍门：
可根据各自口喜好调整调味料的用量，若是家里的干辣椒比较辣，可以少放些，酱油是用又伊鲜，大家可以用其他生抽代替，甜辣酱是亨氏的，一般超市有售。
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网红薯片炸鸡披萨
图文 | 初味日记官方
红彩椒适量、口蘑适量、培根适量、马苏里拉芝士适量、鸡腿肉3块、薯片适量、鸡蛋2个、面粉适量、黄彩椒适量、胡椒粉适量、番茄酱适量、辣椒粉适量、酱油适量、清酒适量、香草适量、油适量、糖适量、盐适量
1. 用刀背敲松鸡肉。
2. 鸡肉加入清酒、糖、胡椒粉、盐、油、酱油混匀。
3. 腌制半小时。
4. 面粉+香草+辣椒粉混匀。
5. 薯片装入密封袋捏碎、压碎。
6. 鸡蛋打入碗中，打散。
7. 取出鸡肉，按顺序裹上面粉、鸡蛋液、薯片。
8. 鸡排放到烤架上，底部垫烤盘。
9. 烤箱预热180度，上下火，烤30分钟。
10. 彩椒切成粒、口蘑切成片、培根切成条。
11. 鸡排上按顺序放上芝士、彩椒、口蘑、培根，最后再铺一层芝士。
12. 再烤10分钟。
13. 出炉，开吃！！
小窍门：
1、菜谱中选用的是带皮的鸡腿肉，鸡腿肉的肉质比较嫩，烤过了也不会太柴。烘烤过程中鸡皮会稀出鸡油，使鸡排外壳有油炸的效果，而且更香脆。
2、喜欢更低热量的小伙伴，可以选择用鸡胸肉。但烘烤的时间需要看鸡肉大小相应减少，否则烤过了，口感会不好。
3、敲打鸡肉是为了让鸡肉更好地入味。
4、把鸡排放烤架上，底部垫烤盘，可以接住鸡排稀出多余的油且不弄脏烤箱。
5、烤架和烤盘都放烤箱下层，因为烤盘垫底会隔住一部分底部的温度，所以烤架放烤盘上一层可以使鸡排受热均匀一点，不至于鸡排上面已经烤熟了，下面还是生的。
6、烘烤的中途也可以把鸡排翻个面，但是动作尽量轻柔一点，你也不想脆壳碎掉的吧。
7、因为我做的是炸鸡披萨，所以用了披萨草。大家也可以放综合香草、罗勒等。或根据个人喜好放与不放。
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炸鸡柳
图文 | 允儿小妞的厨房
鸡胸肉两块、鸡蛋两个、生粉适量、面包糠适量、盐适量、五香粉四分之一勺、白胡椒粉四分之一勺、料酒大半勺、鸡粉适量
1. 准备两块新鲜的鸡胸肉，如果是冰冻的提前拿出来自然解冻。
2. 剔除表面筋膜和脂肪。
3. 下面我们开始来切鸡胸肉，表面可以很明显的看到纹理哈 顺着纹理切大概0.5cm的片状。
4. 切片后的鸡胸肉，看见了吗，斜纵向的纹理，等会顺着纹理切细条状。
5. 切好的鸡胸肉放入一个大一点的容器里。
6. 加入少许盐，五香粉，白胡椒粉，鸡粉。
7. 大半勺料酒，少许食用油。
8. 抓匀腌制一个小时左右 或者提前一晚腌制都可以的哈。
9. 两个鸡蛋打散。
10. 生粉放入盘里【最好大一点的盘，容易操作】。
11. 今天用的面包糠是白色的，还有一种是黄颜色那种 看你们个人喜好吧。
12. 多一点腌制好的鸡柳放入到生粉盘里，裹满生粉。
13. 抖掉多余的淀粉，薄薄的一层即可。
14. 在慢慢的裹满鸡蛋液。
15. 最后就是沾面包糠啦，完事之后也要抖抖，我是一次多做一些，放一个干净无水的盘里，这样炸的时候就不会乱套 也省事儿。
16. 个人觉得炸东西除非体积很大的，一般用这种小锅比较省油 七成热时转小火 弄好的鸡柳一个个丢进去。
17. 保持小火炸至慢慢浮起来，金黄色，时间太久会老口感不好 大概两三分钟不绝对，你们可以自己尝一个。
18. 沥干油捞出来，撒少许孜然粉和辣椒粉 自己喜欢的都行 小孩子的话可以准备一些番茄酱 保证喜欢的不得了。
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