73神牛

材料

黃豆芽250g，粉條150g，裡脊肉150g，韭菜100g，生粉1小勺，鹽1小勺，料酒1小勺，生抽一小勺，胡椒粉1/4小勺

製做方法

1、豆芽摘洗乾淨，裡脊肉切絲用適量鹽，生抽，料酒，生粉拌勻醃製20分鐘；

2、將粉條提前泡軟，煮熟後入冷水撈出瀝乾水份備用；

3、起鍋燒油下入肉絲炒八成熟後盛出備用；

4、另起鍋燒油，下入蔥姜爆香，倒入豆芽翻炒均勻至斷生；

5、下入粉條和炒好的肉絲翻炒均勻，加入適量生抽，料酒，胡椒粉，鹽調味，放入韭菜段翻炒10秒即可關火出鍋。

旅行8561

愛美食的李大東有話說。

說到黃豆芽，大東我就不得不說一下我下時候的回憶了，那就是乾煸黃豆芽，這道美食絕對是做菜新手的首選菜之一簡單到不能再簡單的一道菜，洗洗就能炒。

小時候，家裡條件不好，那時候買肉都是買剔下的豬皮，奶奶不捨得扔，一點點攢起來，快攢夠一盤，就用黃豆發點豆芽和豬皮一炒，別提多好吃了...

那時候奶奶怕我偷吃豆芽。總是把它放得高高的地方，而我放學回來第一件事，就是偷偷站個板凳聞著黃豆水散發出，淡淡的豆腥味兒看著它一點點發芽長大...，就每期期盼著趕緊長大吧，長大了我就可以吃了。

現在回憶起來感覺那時候真好，每天都有盼頭，豆芽長高一點，豬皮多攢一點我的期待就多一點...

工作了以後，做飯的機會不多，每天東跑西顛兒再也沒有機會攢過一盤豬皮，索性我就把它改良成素炒的吃到第一口，那味道就把我拉回小時候，彷彿看到了小小的我，盯著還沒發好的豆芽點著腳站在凳子上，期待著什麼...

話不多說下面就說說這道黃豆芽是怎麼做的吧！

食材:

黃豆芽、大蒜、小蔥、幹辣椒

調料:

鹽、十三香、雞精、料酒、老抽

製作步驟：

1.黃豆芽洗乾淨，3到4瓣蒜，用刀切碎小蔥，幹辣椒切段

2.最最最關鍵的一步，熱鍋到一點點底油，倒入黃豆芽直接煸炒，煸炒出水分，炒至棕褐色即可，夾出備用（注意，是用筷子夾喲~因為鍋底會有煸炒出來的水）

3.鍋洗乾淨，燒乾到油，加入蒜，幹辣椒，十三香爆香

4.倒入煸炒過豆芽，加一勺鹽，半湯勺料酒，幾滴老抽翻炒2分鐘

5.加入蔥段、半勺雞精炒勻出鍋

如果你愛吃酸，出鍋前可以加點白醋。

小提示：

千萬不要忘記第二步，因為黃豆芽不容易熟，出水還多影響口感，加料酒可以去掉黃豆芽的豆腥味兒。配一碗米飯，開吃吧！

每個人小時候，應該都有一道特別盼著的美食吧？

【我是愛美食的李大東，喜歡的朋友記得加個關注】

美食李大東

黃豆芽有什麼好吃的做法？

每年的夏天，豆芽都會時常出現在我家的餐桌上，但大多的時候，吃的是綠豆芽，老媽每次提出買黃豆芽，我都會說：算了，黃豆芽一股豆腥味，怎麼做都不好吃，說的次數多了，老媽也就不再問了，不過後來才知道老爸是喜歡吃黃豆芽的，雖難老爸不怎麼做飯，但是老爸知道黃豆芽怎麼做才好吃？

黃豆芽營養豐富，味道鮮美，富含蛋白質和維生素，但要做的好吃還真不容易，按照我老爸的說法，就是兩點：

1、無論怎麼做，黃豆芽沒有豆腥味非常重要；

2、做的好吃的黃豆芽，是離不開五花肉的，爽脆的黃豆芽，只有吸收了五花肉中的油脂，吃起來才會特別香；

還記得多年前的一個夏天，老媽出門旅遊，買菜的任務就落在老爸的肩上，那天，老爸買了他愛吃的黃豆芽和五花肉，然後在廚房做準備工作，將黃豆芽摘洗乾淨，泡在大碗中，之後將五花肉切成肉丁，放在盤中，當一切準備好後，將我叫到了廚房，說：我教你做黃豆芽，沒有豆腥味，這樣做的你老爸最愛吃：

1、黃豆芽去腥，非常簡單，只需要將摘洗乾淨的黃豆芽放入沸水中焯一下水，之後撈出瀝乾水分，黃豆芽的豆腥味就沒有了，而且經過焯水後的黃豆芽，炒制的時候，還非常容易熟；

2、需要準備一點蒜泥和幹辣椒，有點辣辣的味道，非常開胃；

3、切成小丁的五花肉，要在鍋中多多煸炒，炒出五花肉中的油脂，之後放入焯過水的黃豆芽，大火爆炒，放入食鹽和生抽調味；

4、黃豆芽入鍋後，要炒至鍋中的汁水逐漸減少，這樣出鍋後的五花肉丁炒黃豆芽才會好吃；

黃豆芽有什麼好吃的做法？

自從按照老爸說的方法烹飪黃豆芽之後，我也就愛上這種做法了，五花肉丁爽口、黃豆芽開胃下飯，只有肉香再也沒有那難聞的豆腥氣，具體的做法如下，大家也可以在家試試哦；

1、鍋中放入大半鍋清水，大火煮沸後，放入我們摘洗乾淨的黃豆芽，大火再次煮沸後撈出，瀝乾水分；

2、鍋中放入少量的色拉油，微微加熱後，放入蒜泥和幹辣椒，炒出香味後，放入切好的五花肉丁；

3、五花肉在鍋中，多煸炒一會，炒出五花肉中的油脂，肉丁變的更小後，就可以放入我們剛剛焯過水的黃豆芽；

4、黃豆芽在鍋中，多多翻炒，充分吸收五花肉的油脂後，放入1勺生抽和小半勺食鹽，調味之後，待鍋中的汁水變少，大約2-3分鐘，即可出鍋，一盤好吃的五花肉炒黃豆芽就做好了；

黃豆芽有什麼好吃的做法？

寫到最後，還想囉嗦幾句，做的好吃的黃豆芽，是離不開五花肉的，爽脆的黃豆芽，只有吸收了五花肉中的油脂，吃起來才會特別香；

最後感謝大家的閱讀，您在家是如何做黃豆芽的？大家可以在評論區給我們留言，分享您的做法，分享帶來快樂，我們在評論區等您；

覓源良食

黃豆芽有什麼好吃的做法？

黃豆芽營養很豐富，含有較多的蛋白質和維生素，中醫認為黃豆芽味甘、性涼，入脾、大腸經，具有清熱利溼、消腫除痺、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚之功效。

但是很多人又不是很喜歡豆腥味，只吃豆芽又會覺得清淡，其實豆芽拿來炒肉、炒粉條都是非常好吃的，因為有其他食材搭配，味道、營養和口感更加豐富，也更好吃，今天跟大家分享我家常做的——豆芽炒粉條，彈糯的粉條和脆脆的豆芽搭配，還有香濃的五花肉，好吃營養又下飯。

【食材】

黃豆芽、五花肉、粉條

【配料】

幹辣椒、八角、老抽、醬油、鹽、蔥花、蒜片

—— 【開始製作】 ——

1、將五花肉切片備用，將粉條泡軟，鍋中倒入水，水沸後放入粉條，把粉條煮熟，然後撈出浸在冷水中備用。

2、重新起鍋，鍋中倒入適量的油，放入幹辣椒、八角、蔥花、蒜片，用小火炒香，放入五花肉片，中火炒到肉片表面焦黃，炒出豬油，轉大火放入豆芽爆炒到八分熟。

3、將粉條倒入鍋中，繼續翻炒，圍鍋邊倒入醬油、一點老抽、放入適量的鹽，翻炒一下，讓醬汁均勻的裹在食材上。大火快炒，炒熟後再撒入一些香蔥段就可以出鍋。

大火可以讓豆芽保持脆脆的口感，五花肉也煸炒出了豬油，讓這道菜格外香，粉條煮熟後一定要過涼水才能不容易粘鍋底，多種食材搭配在一起，好吃又下飯。

江一魚

黃豆芽作為中國餐桌上的一道常見的菜品。出現的頻率很高。在市場上買的黃豆芽，免不了會有一些添加劑，因為在豆芽的發製程中，如果如果溫度太高或者是水不乾淨的話，它會出現腐爛的現象，所以市場上售賣的黃豆芽或多或少的都會有一些添加劑，下面我分享一下自己在家發至黃豆芽的辦法：

一個淺一點兒的淘米用的那種塑料筐，一個比塑料筐底大一點的托盤，把托盤上面放兩根筷子，然後把淘米筐放在上邊。再找一個可以把這兩樣東西扣的比較嚴實的不鏽鋼盆子，一個大一點的黑塑料袋，不透明的那種黑塑料袋，好了，下面來發黃豆芽，首先，室溫20到30°的時候比較合適，根據淘米筐的大小來選擇多少黃豆，黃豆大概能鋪滿淘米筐的底三層那麼厚就可以了，首先用清水把黃豆清洗乾淨，然後放入盆子里加沒過黃豆的水泡上十個小時。然後再次清洗乾淨，把黃豆均勻的鋪在淘米筐的底部，然後在托盤上面放兩根筷子把淘米筐放在筷子上邊，把那個大的黑塑料袋套在上面，然後用不鏽鋼盆蓋住，一定不能漏光，漏光的話豆子會變成綠色。每天把淘米筐的豆子拿出來用清水衝三到四次即可或者是用噴水壺均勻的把水噴在豆豆子上面三到四次，噴水的話每天用清水徹底沖洗乾淨一次。溫度合適的話，到第四天會長到四到五公分那麼長，這樣的豆芽最適合用來涼拌，到第六天的話，一般會長到十公分那麼長，這樣的豆芽用來做炒菜比較好。

涼拌黃豆芽

黃豆芽400克，用水沖洗乾淨。開火上鍋加入兩斤水，10克鹽，燒開之後將黃豆芽放入，煮至黃豆芽徹底斷生，然後沖涼放入盆中備用。取一頭大蒜剝皮，搗成蒜泥，蒜泥中加入鹽3克，味精2克，白糖2克，生抽10克，米醋10克，小磨香油10克，將上述調料與黃豆芽攪拌均勻，裝盤即可。

肉末豆芽炒粉條

黃豆芽200克，肉沫100克，粉條100克，鹽4克，生抽十克，料酒5克，蔥花十克，味精2克，植物油20克，八角兩粒。

首先將粉條用涼水泡完全軟，把肉末用料酒拌勻。開火上鍋，將鍋燒熱，加入植物油加入八角，把蔥花加入炒出香味，把肉末放在鍋裡完全炒熟，炒至肉末吐油，加入生抽翻炒，然後加入黃豆芽，翻炒至黃豆芽五成熟，加水200克，加入泡好的粉條兒，讓粉條放在豆芽的上面加鍋蓋煮5分鐘左右，加入味精，裝盤即可

老時私廚

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😃

黃豆芽是我們常見的蔬菜，其營養價值要高於黃豆，所含的多種營養成分，有清熱、補氣、抗衰老、抑制腫瘤、預防心血管疾病等功效。下面介紹一下黃豆芽炒粉條的做法。

用料：黃豆芽、粉條、蔥、蒜、味極鮮醬油、鹽、原味鮮、幹辣椒、花生油。

一、粉條提前用溫水泡發至無硬芯。

二、黃豆芽挑出豆皮，洗淨後控水備用。

三、備好蔥花、蒜片及幹辣椒。

四、熱鍋涼油，蔥、蒜、幹辣椒爆香。

五、加入黃豆芽翻炒一會，加入粉條，再加少許水繼續翻炒。

六、待粉條、豆芽炒熟，加入少許味極鮮醬油、原味鮮、鹽，翻炒均勻即可。

缺哥A

大家好，我是美食愛好者吮指瞬間。黃豆芽有什麼好吃的做法呢？這個問題我可以來回答，希望通過我的回答讓大家學會用黃豆芽烹飪好吃的美食。

黃豆芽屬於一種水發芽菜，不但營養豐富並且價格也不貴，是一種很家常的食材，黃豆芽有很多種製作方法，作為主材料烹飪時一般都會用於炒制，作為配菜時用途就很廣了，如毛血旺等湯菜中。今天我就給大家介紹另一種黃豆芽的吃法，那就是炸黃豆芽丸子，喜歡的朋友們，跟著我來學習製作方法吧。

吮指瞬間美食教學時間

黃豆芽丸子

【所需食材】

黃豆芽、綠豆麵、麵粉

【所需輔料】

蔥、五香粉、鹽、清水、食用油

【製作方法】

第一步：買回來的黃豆芽清洗乾淨，去除多餘的皮。

第二步：將綠豆麵和麵粉按照1比3的比例混合均勻，然後加入五香粉和食鹽攪拌均勻。

第三步：蔥改刀切成蔥末，然後加入到混合好的麵粉中，而後加入清水，和成稠麵糊。

第四步：將準備好的黃豆芽放入到稠麵糊中攪拌均勻，加入黃豆芽後如果麵糊比較稀的話可以加一些麵粉。

第五步：起油鍋，油溫六成熱時，將準備好的黃豆芽麵糊團成圓形，下入油鍋中，炸制金黃即可。

【技術問答】

一、都說黃豆芽好吃，購買時需要注意什麼呢？

答：大家都知道正常的黃豆芽是白色的，芽頭是淡黃色的，長短合適，並且比較脆硬，無異味。綜上所述不符合以上特徵的黃豆芽都不要購買，尤其是爛根和顏色發綠的黃豆芽。如果一下子買的比較，一頓吃不完的話，正確的儲存方式是，將黃豆芽浸泡在清水中，放入冰箱的冷藏室中。

二、炸黃豆芽丸子時需要注意什麼？

答：黃豆芽不需要切，如果長的話，中間來一刀就可以了；炸制的時候油溫不要太高，小火慢炸，這樣才能做到外焦裡嫩；綠豆麵比例不要高於麵粉，這樣做出來的黃豆芽丸子才軟糯；黃豆芽處理時，最好把豆皮處理乾淨，這樣才不會影響口感。

三、炸好的黃豆芽丸子如何食用？

答：可以撒上孜然直接食用，口感焦香軟糯；也可以水煮一下，放入香菜、芝麻香油、食醋和辣椒油製作成丸子湯，不但美味並且還驅寒。

【總結】

黃豆芽素丸子你學會了嗎？我的這種方法制作的黃豆芽是不是很好吃呢？你試試就知道了，只要掌握好我的方法以及注意事項，你也可以製作出美味的黃豆芽素丸子，還等什麼呢？快去買黃豆芽吧。

最後，感謝大家一如既往支持和關注吮指瞬間。

吮指瞬間

黃豆芽在平日裡並不是很陌生，除了助消化、營養豐富，同時也是減肥的好食材。而且黃豆芽無論是炒菜、燉湯還是涼拌，都非常鮮美。

油豆腐炒豆芽

材 料：

黃豆芽，油豆腐，植物油、鹽、生抽適量

步 驟：

1、黃豆芽摘去根鬚，清水浸泡15分鐘後沖洗乾淨；

2、油豆腐對半切開；

3、熱鍋後倒入植物油燒熱，下黃豆芽大火翻炒；

4、下油豆腐翻炒幾下；

5、加鹽和生抽調味，再繼續炒1分鐘即可。

榨菜炒豆芽

材 料：

綠豆芽300克胡蘿蔔1根，青椒1個，榨菜30克，植物油、鹽適量

步 驟：

1、綠豆芽去根洗淨，青椒和胡蘿蔔洗淨切絲

2、起油鍋加熱，放入青椒煸炒

3、放胡蘿蔔煸炒2分鐘

4、放入綠豆芽煸炒

5、再放烏江榨菜煸炒

6、最後放適量的鹽煸炒均勻即可

豆芽炒粉絲

材 料：

綠豆芽200g，山芋粉絲100克，鹽2克，蔬果粉少許，生抽一匙，紅綠辣椒絲適量，醋半匙

步 驟：

1、豆芽摘洗乾淨

2、粉絲燙軟

3、鍋中倒油(粉絲吸油，多倒點)，倒入豆芽翻炒片刻，倒入粉絲。

4、放入生抽，鹽，蔬果粉快速翻炒。

5、放入辣椒絲，繼續翻炒片刻。

6、裝盤。

微觀雲南

特別喜歡吃黃豆芽。它味道鮮美，營養豐富。好了，廢話不多說，我來說說我經常用黃豆芽製作的菜餚。

例如，水煮魚、部隊火鍋、水煮肉片、大醬湯等等。

這裡我來說說製作水煮肉片。

材料:豬裡脊肉 黃豆芽 小油菜 泡發好的木耳

配料:植物油 料酒 八角 蛋清 澱粉 鹽 蠔油 生抽 老抽 雞精 麻椒 花椒 蔥末 蒜末 芝麻 朝天椒 辣椒末 孜然粉

製作過程:

①裡脊肉切薄厚均勻的片，加鹽、料酒、蛋清、蠔油、生抽、老抽，少許水澱粉醃製半個小時。

②黃豆芽去掉鬚子根，洗淨備用。小油菜洗淨備用。木耳洗淨。

③鍋中加植物油，加蔥末、蒜末炸香下黃豆芽翻炒，加生抽、料酒、加少許鹽繼續翻炒（黃豆粒不易熟，所以多炒制一會，不然生豆子吃進肚裡易腹瀉），加蒜末、雞精即可出鍋，放入大碗裡鋪墊。同樣把小油菜炒制好也放入大碗裡。

④鍋中加植物油，放入八角、麻椒、花椒、朝天椒，小火煸炒出紅油，加蔥末、薑末，加多半大碗清水，加蠔油、鹽、雞精，依然小火熬煮，放入木耳。

⑤另起鍋，鍋中加多油炸制肉片，炸制一遍後再復炸一下放入菜上，而後倒入熬煮的湯汁，再撒上芝麻、辣椒末、孜然粉，淋上熱油，滋啦啦的響，即可享用了。

小景小食光

大家好，我是愛做飯的薇小廚。很高興回答這個問題，關於黃豆芽做法有很多，我更偏愛清炒。

【清炒黃豆芽】

[用料]: 黃豆芽、胡蘿蔔絲、青椒絲、蠔油一勺、米醋一勺、胡椒粉少量，鹽少許

[做法]:

1.摘掉豆芽不好的豆和根，清洗乾淨瀝水。胡蘿蔔青椒切絲備用。鍋中倒入適量的油，油溫六成熱的時候，倒入豆芽，加上少許米醋大火翻炒10-20秒鐘。（豆芽下鍋後就要放醋了，這個時候是鍋最熱的時候，此時能將醋烹出香氣，炒這個菜一定要全程大火）

2.接著倒入胡蘿蔔和青椒絲，加一勺蠔油和少許胡椒粉，最後撒少許鹽炒勻即可出鍋。（放鹽的時機要注意，一定要最後放鹽，因為如果一開始就放鹽，那麼鹽會把豆芽逼出水分，）

喜歡吃辣椒，可以在炒豆芽的時候，加點辣椒麵。清炒黃豆芽就做好了，5分鐘就能上桌，特別適合上班族。不論是吃米飯，還是卷大餅，都讓人胃口大開。調料也沒有多餘的，連蔥姜也不放。

感謝您閱讀我的文章，我是愛做飯的美食創作者薇小廚，今天的分享就到這裡。更多美食菜譜請關注“薇小廚美食記”如果你喜歡我的分享，歡迎點贊、收藏、轉發給更多的小夥伴。也歡迎留言評論，一起交流互相學習！

關鍵字: 豆芽 黃豆芽 粉條