今天看到有人在路边等车的时候，吃着锅贴，站在老远的我就被那股香味吸引了，肚子瞬时间咕噜噜叫。我妈问我是不是饿了，我悄悄告诉她是因为旁边又个人吃的锅贴太香了。然后我妈瞥了几眼，说她一眼就能看出是什么味道的，放了什么料子。我真的是非常佩服她，因为这么多年，锅贴也是我妈的那手面食。从小时候一直吃到大,现在我的两个孩子也非常喜欢吃我妈烙的锅贴。我记得小时候每天在外面疯玩，玩累了饿了，就会跑回家。一进家门看到我妈在厨房正在烙锅贴的时候，我就会连蹦带跳，欢呼雀跃。我妈说那时候的我就像是只兔子。而且只有饿了的时候才知道回窝。
非常庆幸的是，我嫁的婆家距离娘家并不是很远，想回家的话几乎每天都可以。所以我平时也是能够吃到我妈做的美味的。这道锅贴的独特之处就是酥脆而不干硬，外面酥脆里面柔嫩，嚼起来的口感非常美妙。里面的食材有荤有素，一般都是猪肉和萝卜或者韭苔，有的人也喜欢放白菜。都是可以的，就像饺子馅儿一样，按照各人的口味来准备，就可以了。在和面的时候，尽量用温水活，这样面揉起来会比较柔软细腻，而且烙出来的锅贴也会非常有韧性。下面我们就一起来看看到底该如何烹制吧。
所需食材：
1）主料：面粉适量，猪肉馅适量，韭苔适量
2）配料：葱一棵，姜一块，花椒粉适量，料酒适量，酱油适量，植物油适量
烹制步骤：
1、将葱切碎，姜切末，备用；
2、将猪肉馅放过入盆中，然后将葱末和姜末放入盆中，再将酱油和料酒以及花椒粉一起放入盆中，再搅拌均匀，这样腌制半个小时；
3、将韭苔清洗干净后切成碎粒，放入碗中，再向碗中倒入适量的植物油，搅拌均匀；
4、将韭苔放入肉末中，再倒入适量温开水，一起搅拌均匀；
5、将面用温开水和好，然后揉成面团；
6、然后开始包锅贴，和包饺子差不多，但是锅贴的两端不能捏合，要敞口，和萝卜卷有点像；
7、将平底锅开火后，当入适量的植物油，油热后将锅贴放入锅中煎制，大概两三分钟后会看到锅贴出水；
8、将锅盖盖上，改用中火将锅贴内的水烤干；
9、改用小火将锅贴烙成金黄色，即可出锅。
这道美味的锅贴是不是很有家的味道？
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