“民以食为天”，中华名族五千年的历史长河，造就了东西南北中五方的各色美食菜谱；也给我们的舌尖文化奠定一定的基础。我们在品尝中华美食的情况下，不仅要弘扬光大，而且还要更进一步的去创新。是我们每个创作者的责任，也是我们的使命。
西北虽地处偏远，但也是中华美食文化的起源地；陇菜是八大菜系之一；它特有各色小吃特色不仅满足了我们各个人群味蕾，而且给中华美食文化发展增彩添色。牛肉面就是其中一道；以一清二白、三红、四绿、五黄亮赢得了世界各地食客的喜爱和追捧。
“兰州牛肉面”不仅是中华美食的宝魅，而且深受兰州乃至甘肃各族人民喜爱。较为正宗的还属兰州本土的“老汤牛肉面”了。今天我们就将其制作方法与大家分享！
准备鲜牛肉250克、大葱2根、干辣椒10颗、茴香50克、花椒20克、草果2粒、草寇2粒、肉蔻2粒、生姜3片、良姜适量、香叶5片、大蒜1朵、盐4小匙。
1.将准备好的牛肉洗净后浸泡5分钟控干水再放入盛有冷水锅中烧开后将浮沫打捞干净。
2.再将准备好的作料下入大中火煮60分钟。
制作拉面用料：
1.面粉300克、盐适量、蓬灰10克、香菜少许，蒜苗适量。
2.将准备好的面粉放入和面盆中，再将蓬灰放入碗中搅化，再加入少许盐倒入面中，将面打成散。
3.然后再将面揉光滑行好拉成自己喜欢的面型下入锅中煮熟后捞入碗中，再将肉汤倒入碗中撒上切碎制作用料：的香菜和蒜苗即可。
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