“民以食為天”，中華名族五千年的歷史長河，造就了東西南北中五方的各色美食菜譜；也給我們的舌尖文化奠定一定的基礎。我們在品嚐中華美食的情況下，不僅要弘揚光大，而且還要更進一步的去創新。是我們每個創作者的責任，也是我們的使命。
西北雖地處偏遠，但也是中華美食文化的起源地；隴菜是八大菜系之一；它特有各色小吃特色不僅滿足了我們各個人群味蕾，而且給中華美食文化發展增彩添色。牛肉麵就是其中一道；以一清二白、三紅、四綠、五黃亮贏得了世界各地食客的喜愛和追捧。
“蘭州牛肉麵”不僅是中華美食的寶魅，而且深受蘭州乃至甘肅各族人民喜愛。較為正宗的還屬蘭州本土的“老湯牛肉麵”了。今天我們就將其製作方法與大家分享！
準備鮮牛肉250克、大蔥2根、幹辣椒10顆、茴香50克、花椒20克、草果2粒、草寇2粒、肉蔻2粒、生薑3片、良姜適量、香葉5片、大蒜1朵、鹽4小匙。
1.將準備好的牛肉洗淨後浸泡5分鐘控幹水再放入盛有冷水鍋中燒開後將浮沫打撈乾淨。
2.再將準備好的作料下入大中火煮60分鐘。
製作拉麵用料：
1.麵粉300克、鹽適量、蓬灰10克、香菜少許，蒜苗適量。
2.將準備好的麵粉放入和麵盆中，再將蓬灰放入碗中攪化，再加入少許鹽倒入面中，將面打成散。
3.然後再將面揉光滑行好拉成自己喜歡的面型下入鍋中煮熟後撈入碗中，再將肉湯倒入碗中撒上切碎製作用料：的香菜和蒜苗即可。
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