餐飲店，或者說整個餐飲行業，對整個中國的老百姓來說都可以說的上是一個讓人又愛又恨的東西。愛它，是因為它不僅僅給中國的大多數人提供了創業就職機會，更加重要的是它們是老百姓們想改善伙食換換口味的好去處。
但是這些年，中國的國情變化之快簡直匪夷所思，想要在這樣的情況下抓住餐飲創業的尾巴在市場站住腳跟不可謂不是一件難事。那麼，對餐飲創業者們來說，以下的六個餐飲創業的大趨勢，小編覺得各位還是應該瞭解一下。
1、單品店將持續升溫
單品店指的是以某類食材製作的菜品或者某一款菜品為主打，只搭配少量配菜、甜品或飲品餐飲店，單品店這種餐飲模式將越來越受到中國餐飲人的青睞。傳統餐飲模式，一家酒店中至少要配備上百款菜品。菜品種類多了，廚師的關注點就會被分散，而單品店則不同，主打菜就是一款或者幾款，所有廚師都圍繞這幾款菜餚下功夫，因而更專業!
2、休閒餐飲發展空間大
近兩年，受宏觀經濟環境及政策影響，國內餐飲行業整體告別快速增長時代，部分高端餐飲企業的生意更是出現“斷崖式”下跌。與高端餐飲焦頭爛額疲於應付相對照的是，主打大眾市場的快速休閒餐飲卻一枝獨秀，行業發展十分喜人。同樣是來自諮詢機構的調查顯示，中國快速休閒餐飲市場從2008年的45億元增至去年的127億元，複合年增長率達23%，未來仍將保持此等增速，到2018年，市場規模可擴大至372億元，佔中國整個快餐市場的3.2%。隨著生活水平的提升，人們對餐廳的環境氛圍有了更多的要求，一批以營造浪漫情調、突出文化氛圍的休閒餐廳開始受到白領一族的青睞。悠閒的環境、輕鬆的氛圍、精緻的簡餐、人性化的服務滿足顧客的深層心理需求。
3、更多的品牌餐廳將加入電商營銷
2015年，各大餐飲品牌紛紛加快了電商營銷的步伐。僅以餓了麼為例，幾乎每月都傳出餐飲巨頭入駐餓了麼的消息。3月美國快餐品牌漢堡王與餓了麼達成獨家戰略合作，並推出9.9元漢堡活動，遭全城瘋搶。4月，百勝旗下的著名餐飲品牌必勝客歡樂餐廳與餓了麼正式達成在線外賣合作，隨後百勝餐飲集團決定旗下的肯德基、必勝宅急送、東方既白等知名餐飲品牌陸續與餓了麼達成外賣業務領域的正式合作。望湘園、金百萬、避風塘、一茶一坐、川人百味等國內知名餐飲品牌也在餓了麼上陸續上線。
4、私人定製搶市場
高端餐飲企業受挫並不意味著高端消費人群的消失，高檔菜品、服務和環境依然有一定的市場需求。但是這些高端消費者不再追求高大上的土豪式消費，而是希望獲得更有品位、更具個性、更符合需求的餐飲服務。顧客對個人體驗的渴望不斷上升，攀比的心態變成希望與眾不同的心態。有些餐廳已經抓住了高端顧客的心理變化，適時推出“私人定製”服務，即依據顧客要求的主題、目的、檔次等因素打造獨一無二的個性宴會。私人定製宴會並不一定很奢侈，但一定是最能迎合宴會主人需求的方式。
5、智能廚房省成本
對於很多處於行業前沿的餐廳來說，科技進步引發了一場廚房革命，為了應對不斷上漲的成本壓力，他們不惜花重金購入自動烤箱、自動煮麵機、自動料理機等先進的廚房設備，餐廳廚房進入現代化、機械化、智能化發展階段。這首先減少了廚房的人力成本，以前專崗專職，有些崗位對廚師要求很高，大大增加了人力成本，出品質量還不夠穩定;智能廚房的出現使得餐廳對後廚人員的要求大幅降低，還減少了房租成本壓力，將更多的空間讓與前廳經營。
6、餐廳智能化服務初顯
美國以及德國已出現多家高度智能化服務的餐廳，從點餐、買單、取餐全部實現了自動化。國內也出現多家機器人的送菜服務，很多餐廳開始用高科技武裝餐廳，從點餐、下單、送菜實現了自動化。並完成電子支付。智能化機器人服務不僅將減少人工成本，也對吸引顧客，提高營銷很有益處。可以預見，中國餐廳的智能化服務將有更大的普及。
以上六大趨勢，將會在中國的發展進程中逐漸的體現出來，希望各位創業者們可以睜大眼睛，仔細觀察市場的動態變化，確保自己的創業不會被淹沒在市場的角落裡。
由於餐飲整體市場容量大但競爭激烈，差異化經營到單品是基本現狀，餐飲企業能否持續生存依賴於企業能否從壟斷品牌到壟斷品類。這些是餐飲企業的創始人在創業前就要有心理準備的難點。
從餐飲的產品內核來衡量，餐飲業市場是一個完全競爭的市場，完全競爭的特點意味著市場裡面沒有任何企業能夠獲得壟斷利潤，這決定了餐飲企業利潤的天花板。如何解決這些難點，將會成為你的餐飲店發展的關鍵。
創業不易，小編字這裡祝各位創業者們可以創業成功，心想事成！
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