食人间风味，品百态人生。一种食材，千种风味，小食愿用最美好的时光，呈现味蕾风情。在美食的世界，有你有我。每一个美食的瞬间，都和你回味。
在春节期间，最不缺的东西就是美食，不管是家里还是亲戚家，只要一进门，各种好菜吃不完。鸡鸭鱼肉这些平时很少吃的，在春节吃得都不想吃了。虽然好吃，但是吃多了也太过油腻，摄取的热量太高，容易导致肥胖。还不如吃一些口味清淡的菜，清淡又解腻，给大家分享的就是这样一道菜。
春节是越来越近了，虽然还没到，但是可以想象到那时候饭桌上的场景。好酒好菜，呼朋唤友，阖家欢乐，高朋满座，酒桌上是不醉不归。看了一眼肚子，再看桌上的饭菜，好像不是那么香了。反而炒青菜，炒白菜更吸引人。在北方的春节餐桌上，有很多菜是比较适合过冬的，比如白菜。
白菜是比较耐寒的蔬菜，喜好冷凉的气候。哪怕冰天雪地也还是能够看到白菜。要是不喜欢饭桌上的油腻，就多吃白菜。关于白菜的来历多数人都不知道，它是我国的原产蔬菜，最早发现的白菜籽可以追溯到6000多年前。现如今白菜有非常多的种类，比如北京青白，东北大矮白菜等等。
还有一种比较特殊的小白菜，虽然也是白菜，但个头很小，就和娃娃菜一样。个头小并不会影响它的口味和营养价值，小白菜的主要营养成分有蛋白质，维生素以及微量元素。用小白菜和香肠一起炒，做成小白菜炒香肠，到了过年油腻多，就算少吃肉也要吃这菜，又鲜又滑嫩，朋友看了想蹭饭。下面就将这道菜分享给大家。
【小白菜炒香肠】
准备食材：小白菜、香肠、长青椒、红椒、鸡精、盐
制作步骤：
1、如果人不多的话，准备一颗小白菜就好了，其余的一根香肠，长青椒以及红辣椒各自准备一根完全足够炒一盘。小白菜的挑选方面，尽量选择包裹严实，表皮光滑，没有什么损坏。这种小白菜才比较好吃。
2、在处理食材上需要将小白菜的根茎分别处理，先把白嫩部分切成长片。菜叶的话，切成适合食用的大小就好。火腿肠斜面切片，这样分量会比较多。青椒以及红椒分别切成滚刀块，在这里食材就已经处理好了，把它们装在盘子里备用，等待后面的步骤。
3、小白菜的根茎部分比较难炒熟，因此需要先入锅翻炒。锅里的油量不要太多，因为食材只有一点，为了避免油腻，根茎部分翻炒的时候一定要快。
4、紧接着把小白菜的菜叶放进去一起炒。如果先放菜叶炒的话，可能它的茎就没有那么快炒熟，对口味的影响还是比较大的。刚放入锅中会比较蓬松，所以炒的时候要把底部炒熟的翻到表面。
5、等小白菜的菜叶快要炒熟了，就把切好的火腿肠片放进去。火后可以开大一些，因为小白菜的水分比较多，不用担心烧焦。只有通过不停的翻炒，小白菜和火腿肠才能够快速的入味。
6、每放入一种食材都需要等前面食材入味，所以等小白菜，火腿肠发挥出味道，那么就把青红椒倒入锅中。火候控制在中火以上，如果是小火很难炒熟。
7、青红椒随便过一遍味道，加上适量的盐，鸡精，有了这些调味料才算是真正的有味。不过为了清淡一些，调味料不要放太多，最多也就是两勺。
8、完成到这里就可以出锅了，不过在出锅之前，一定要确保小白菜炒熟。虽然小白菜是能生吃的，但为了口感还是要炒熟才行。
食客唠叨：
- 在清洗小白菜的时候，每一片菜叶都要单独洗，特别是在根部要多清洗几遍，容易带有脏东西。有人为了方便会直接泡水取出。
- 切记不能加水，加水的话很容易淡化调味料的味道。要是有烧焦迹象，把火候关小一点就行了。
食客人间，用札记的生活，记录每一天的新鲜食谱，希望每一天能与你遇见。
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