食人間風味，品百態人生。一種食材，千種風味，小食願用最美好的時光，呈現味蕾風情。在美食的世界，有你有我。每一個美食的瞬間，都和你回味。
在春節期間，最不缺的東西就是美食，不管是家裡還是親戚家，只要一進門，各種好菜吃不完。雞鴨魚肉這些平時很少吃的，在春節吃得都不想吃了。雖然好吃，但是吃多了也太過油膩，攝取的熱量太高，容易導致肥胖。還不如吃一些口味清淡的菜，清淡又解膩，給大家分享的就是這樣一道菜。
春節是越來越近了，雖然還沒到，但是可以想象到那時候飯桌上的場景。好酒好菜，呼朋喚友，闔家歡樂，高朋滿座，酒桌上是不醉不歸。看了一眼肚子，再看桌上的飯菜，好像不是那麼香了。反而炒青菜，炒白菜更吸引人。在北方的春節餐桌上，有很多菜是比較適合過冬的，比如白菜。
白菜是比較耐寒的蔬菜，喜好冷涼的氣候。哪怕冰天雪地也還是能夠看到白菜。要是不喜歡飯桌上的油膩，就多吃白菜。關於白菜的來歷多數人都不知道，它是我國的原產蔬菜，最早發現的白菜籽可以追溯到6000多年前。現如今白菜有非常多的種類，比如北京青白，東北大矮白菜等等。
還有一種比較特殊的小白菜，雖然也是白菜，但個頭很小，就和娃娃菜一樣。個頭小並不會影響它的口味和營養價值，小白菜的主要營養成分有蛋白質，維生素以及微量元素。用小白菜和香腸一起炒，做成小白菜炒香腸，到了過年油膩多，就算少吃肉也要吃這菜，又鮮又滑嫩，朋友看了想蹭飯。下面就將這道菜分享給大家。
【小白菜炒香腸】
準備食材：小白菜、香腸、長青椒、紅椒、雞精、鹽
製作步驟：
1、如果人不多的話，準備一顆小白菜就好了，其餘的一根香腸，長青椒以及紅辣椒各自準備一根完全足夠炒一盤。小白菜的挑選方面，儘量選擇包裹嚴實，表皮光滑，沒有什麼損壞。這種小白菜才比較好吃。
2、在處理食材上需要將小白菜的根莖分別處理，先把白嫩部分切成長片。菜葉的話，切成適合食用的大小就好。火腿腸斜面切片，這樣分量會比較多。青椒以及紅椒分別切成滾刀塊，在這裡食材就已經處理好了，把它們裝在盤子裡備用，等待後面的步驟。
3、小白菜的根莖部分比較難炒熟，因此需要先入鍋翻炒。鍋裡的油量不要太多，因為食材只有一點，為了避免油膩，根莖部分翻炒的時候一定要快。
4、緊接著把小白菜的菜葉放進去一起炒。如果先放菜葉炒的話，可能它的莖就沒有那麼快炒熟，對口味的影響還是比較大的。剛放入鍋中會比較蓬鬆，所以炒的時候要把底部炒熟的翻到表面。
5、等小白菜的菜葉快要炒熟了，就把切好的火腿腸片放進去。火後可以開大一些，因為小白菜的水分比較多，不用擔心燒焦。只有通過不停的翻炒，小白菜和火腿腸才能夠快速的入味。
6、每放入一種食材都需要等前面食材入味，所以等小白菜，火腿腸發揮出味道，那麼就把青紅椒倒入鍋中。火候控制在中火以上，如果是小火很難炒熟。
7、青紅椒隨便過一遍味道，加上適量的鹽，雞精，有了這些調味料才算是真正的有味。不過為了清淡一些，調味料不要放太多，最多也就是兩勺。
8、完成到這裡就可以出鍋了，不過在出鍋之前，一定要確保小白菜炒熟。雖然小白菜是能生吃的，但為了口感還是要炒熟才行。
食客嘮叨：
- 在清洗小白菜的時候，每一片菜葉都要單獨洗，特別是在根部要多清洗幾遍，容易帶有髒東西。有人為了方便會直接泡水取出。
- 切記不能加水，加水的話很容易淡化調味料的味道。要是有燒焦跡象，把火候關小一點就行了。
食客人間，用札記的生活，記錄每一天的新鮮食譜，希望每一天能與你遇見。
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