07.10 烤出来的好味道，60老厨秘制配方

夏日，总少不了的是三五好友一起吃个烧烤，喝点小酒，烧烤事最传统是吃法了。在开始烧烤，只是单纯的把食物给烤熟，后来，散发单纯食物的芬香，后来，人类慢慢的发展，导致对吃的这方面也有了更多的追求，发明个钟酱料，来提高烧烤的味道，大街上随处可见的烧烤摊，刷着各种精心熬制的酱料，烤肉时候发出吱吱的响声，想起四溢，引得路人食欲无穷

现在烤肉最在意的就是酱料的味道了，酱料完全可以提升烤肉的一个档次

香辣酱料配方

1、原料：

豆瓣酱：100克 食盐：25克 味精：25克

色拉油：400克 白糖：50克 鸡精：25克

大蒜末：50克 花椒面：50 白芝麻：50克

葱花：50克 姜末：25克 十三香：20克

2、制作：

炒锅将色拉油烧至高热后再凉到四成热，将所有配料（大蒜末、食盐、味精、鸡精除外）都一起放到锅里，然后加两小勺水，小火慢熬，并用锅铲不断搅动，大约10分钟水蒸气变小了，将剩余调料倒入便可出锅了。

辣味酱料配方：

1、原料：

辣椒粉：100克 精盐：20克 鸡精：15克

花椒粉：10克 味精：10克 色拉油：20克

2、制作

将油烧至高热后再放凉至四成油温时，把所有的调料放入锅中充分搅拌均匀即可。