华少百年老店吃疙瘩面，竟然有这么多吃法，慈禧太后曾连点三赞
三原老黄家有两道镇店名吃，除了刚才的泡泡油糕还有陕西的油泼面，陕西的油泼辣子特别诱人，疙瘩面，又名一面三吃，融汇了陕西面食精髓的疙瘩面，则教会了食客什么叫每一口都有不一样的精彩。一面三吃：油泼面，摆汤面，酸汤面。必须按照这个严格的次序，才能让味觉层层升级，让你的每一个味蕾都能充分享受到那种爽快的感觉。
这道小吃可是当年慈禧太后的贡品，慈禧太后当年逃难西安的时候，李莲英就说，你们陕西面食不是很强大吗？但是给太后你只能上一道面，要囊括你们陕西面食所有的精华，这下厨师着急了，好多厨师在一块就一起琢磨这一面三吃。
它的第一吃，就是陕西干拌臊子，吃之前要喝酸汤。众人喝过酸汤之后，可算是酸着了，华少说：“酸汤好，酸汤开胃。”首先取一个面团放在碗里，把肉臊子放三分之一，然后油泼辣子适量再一起拌，这种吃法只在西安才有，别的地方你也不太容易找得着。华少吃完觉得这个油泼辣子非常的香，因为是刚刚泼出来的，而且面也非常的弹。
第二吃，陕西摆汤面，把一团面放在这个汤里面，把这团面抖开，抖开以后再捞回碗里，然后再把臊子放二分之一，再放点油泼辣子。第二吃比第一吃口味稍微重了那么一点点，因为有酸汤在里面，华少尝了一口觉得回味无穷，面吃到嘴里一抿，汤里的味道就出来了。虽然酸汤也不是很酸，但是特别提味。华少一边吃一边说：“这个好！这个好！”
第三吃，酸汤臊子面，整个吃法里面味道最足的，首先把酸汤碗摆到自己面前，把面团放到汤碗里抖开，再把剩下的肉臊子、油泼辣椒搅拌在一起，这就是陕西最出名的酸汤臊子面。当年慈禧太后吃万点了三个赞，华少说吃了这个面，每一种吃法都不一样，味道逐步递进，不断升级，不愧是镇店之宝啊！
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