手抓羊肉源遠流長，是生活在我國西北的蒙古、藏、回、哈薩克、維吾爾等民族喜愛的傳統食物，吃法有三種，即熱吃、冷吃、煎吃。
做法一
食材：帶骨的羊腰窩肉1000g。
調料：香菜25g，蔥25g，薑絲15g，蒜末10g，大料1g，花椒1g，桂皮1g，小茴香1g，胡椒粉1g，醋60g，紹酒5g，味精1g，精鹽5g，芝麻油1g，辣椒油50g。
製作步驟：
1、將羊腰窩肉剁成二寸長、五分寬的塊，用水洗淨。香菜去根洗淨消毒，切成二分長的段。蔥，三錢切成一寸長的段、二錢切末；
2、把蔥末，蒜末，香菜。醬油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等對成調料汁；
3、鍋內倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上燒開後，撇去浮沫，把肉撈出洗淨。接著，再換清水三斤燒開，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、蔥段、薑片、紹酒和精鹽。待湯再燒開後，蓋上鍋蓋，移在微火上煮到肉爛為止。將肉撈出，盛在盤內，蘸著調料汁吃。
做法二
食材：羊肉(瘦) 500克
配料：花椒3克、八角3克、大蔥25克、姜10克、 醬油25克、鹽3克、香菜10克、辣椒粉1克
製作步驟：
1.將肥羊肉窩切成4.3釐米，寬3.3釐米的長方塊。
2.將切好的羊肉窩方塊放勺內，加水，加花椒，大料，蔥薑片，鹽，上火煮二三個小時。
3.撈出，放碗裡，上屜蒸10分鐘左右，取出扣在盤裡。
4.碗內放醬油，蔥，薑末，香菜末，辣椒末兌成汁。
5.吃時將盤裡的羊腰窩肉蘸汁。
做法三
食材：羊肉(瘦) 1000克
調料：花椒5克、茴香籽[小茴香籽]5克、八角3克、桂皮3克、杏仁7克、陳皮5克、芝麻醬20克、腐乳汁20克、韭菜花50克、醬油10克、醋25克、大蔥15克、大蒜15克、辣椒粉5克
製作步驟：
1.制調料：取芝麻醬、豆腐乳汁、醃韭菜花、醬油、醋、蔥花、蒜泥、辣椒油等放在小碗內一起拌勻待用。
2.切塊、煮制：取寧夏特產羯羊宰殺後，去內臟、頭、尾、四肢再切成1千克左右的大塊，投入開水鍋中加花椒、小茴香、八角、桂皮和杏仁、陳皮等調料，蓋鍋燉煮，待燉至提羊骨一抖，骨肉分離時即可取出。
3.食用：用手抓羊肉蘸著準備好的調料食用。
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