辣椒酱是日常中常见的调味品，通常有两种做法：油制和水制，油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红；水制是用水和辣椒制成，加入蒜，姜，糖，盐，味道更佳。不过各个地区都有不同的地方风味辣椒酱。
上周末，无辣不欢的领导来家里吃饭，勤劳的媳妇特意做了一碗辣椒酱，领导说和印象中的差别太大了，不过要的就是这个味！
这辣椒酱和我们平时常见的不一样，是用绿色长辣椒、盐、鸡精、大蒜、皮蛋一起做成的。做法简单，有兴趣的你一起看看吧！
准备绿色长辣椒，这种辣椒非常辣，可以按个人喜好调制分量。清洗干净后，切成小段，放入无水无油的平底锅炒至表面略显焦黄。
把辣椒放入陶瓷辣椒盅，用擀面杖稍微捣几下。媳妇说这样捣碎的辣椒会特别香，捣的过程中辣椒分子不断释放香味，越捣越香！
媳妇说辣椒有很高的营养，有蛋白质、碳水化合物和微量元素，还含有非常丰富的维生素C。经常吃可以帮助补充营养，还可以促进胃肠蠕动，开胃助消化。
最后加入盐、鸡精、大蒜和皮蛋一起捣成酱就可以了。这样的辣椒酱吃起来口感独特，除了有蒜蓉辣酱的味道之外，还夹杂着皮蛋的浓香，如果一次做多了吃不完，可以把它放入玻璃瓶密封冷藏起来，放个两三天都可以，用作凉拌菜、拌面条、炒菜都可以。
领导尝过这辣椒酱，乐得合不拢嘴，说这辣椒酱虽然和印象中的差别太大了，不过要的就是这个味，非常好吃！还说以后想吃这辣椒酱时就会来我家吃饭呢！不知大家有没有见过这样的辣椒酱呢？
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