辣椒醬是日常中常見的調味品，通常有兩種做法：油制和水制，油制是用芝麻油和辣椒製成，顏色鮮紅；水制是用水和辣椒製成，加入蒜，姜，糖，鹽，味道更佳。不過各個地區都有不同的地方風味辣椒醬。
上週末，無辣不歡的領導來家裡吃飯，勤勞的媳婦特意做了一碗辣椒醬，領導說和印象中的差別太大了，不過要的就是這個味！
這辣椒醬和我們平時常見的不一樣，是用綠色長辣椒、鹽、雞精、大蒜、皮蛋一起做成的。做法簡單，有興趣的你一起看看吧！
準備綠色長辣椒，這種辣椒非常辣，可以按個人喜好調製分量。清洗乾淨後，切成小段，放入無水無油的平底鍋炒至表面略顯焦黃。
把辣椒放入陶瓷辣椒盅，用擀麵杖稍微搗幾下。媳婦說這樣搗碎的辣椒會特別香，搗的過程中辣椒分子不斷釋放香味，越搗越香！
媳婦說辣椒有很高的營養，有蛋白質、碳水化合物和微量元素，還含有非常豐富的維生素C。經常吃可以幫助補充營養，還可以促進胃腸蠕動，開胃助消化。
最後加入鹽、雞精、大蒜和皮蛋一起搗成醬就可以了。這樣的辣椒醬吃起來口感獨特，除了有蒜蓉辣醬的味道之外，還夾雜著皮蛋的濃香，如果一次做多了吃不完，可以把它放入玻璃瓶密封冷藏起來，放個兩三天都可以，用作涼拌菜、拌麵條、炒菜都可以。
領導嘗過這辣椒醬，樂得合不攏嘴，說這辣椒醬雖然和印象中的差別太大了，不過要的就是這個味，非常好吃！還說以後想吃這辣椒醬時就會來我家吃飯呢！不知大家有沒有見過這樣的辣椒醬呢？
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