一路飛揚64

今天講花生米的時候，先說一點額外話題。昨天我回答了紅薯能和雞蛋🐔一起吃嗎，我就知道問題不會大，估計能一起吃。為了安全、昨天晚上6點半，我在禹州市最大的超市一峰城市廣場，買了不到半斤的烤紅薯，6元錢，12:5元一斤;我又買一個五香雞🐔旦，一個一元、我就坐在一峰廣場的椅子上，先把一個五香雞蛋吃了，緊接著又把一塊半斤重的烤紅薯也吃了，就拿我自己做了試驗:。回到烤鴨店裡什麼也沒吃，就喝兩口飲料就睡覺了，直到現在2:32分寫文章，一點事沒有。沒有肚子疼，沒有肚子脹、和平常一樣安全。事實證明紅薯和雞蛋一起吃不會有病。

花生、又稱落花生、長生果、屬豆科植物!在我國栽培種植花生極廣，以黃河流域中下游最多。

花生主要含脂肪多，蛋白質、氨基酸、卵磷脂、嘌呤，生物鹼、維生素A、維生素C、B族維生素、三萜皂苷、鈣、鐵、磷等營養價值非常高。花生可以單獨做菜使用，也可做掛霜花生糖，也可做鹽水花生米，也可做油炸花生米、也可作炒菜配料使用。

花生熟吃好呢，還是生吃好呢?這要看個人的愛好了。本人認為吃生花生不衛生，花生在地裡生長可能會受到病菌汙染，人吃後會發生腸道疾病，不利於健康，既是能吃者、也不宜多吃。還是吃熟的好:，經過高溫消毒吃著放心，不會生病。

想吃水煮花生，先把花生米泡兩三個小時，讓其彭脹發大再下鍋煮，這樣煮出來的花生是脆的，比較好吃。家庭製作不能太多，一天吃不完容易變質。一次煮七八兩花生米用鹽三四克:，放五個八角，花椒一小撮放鍋中，添上適當的水要淹住花生米為宜，大火燒滾煮十七八分鐘左右，嚐嚐熟透就可端鍋了。不能煮的太熟，熟過火了就成面的了，口感就不好了。待鍋冷涼後把花生米撈出放在一個小盆裡，放點醋、放點香油、放點味精，也可放點生蒜薹攪拌而成。其味香脆可口可作菜吃飯，也可作為喝酒菜。謝謝!

用身份證可作為證明嗎

我爸特別愛吃滷花生，所以不論冬夏我家經常能看到滷花生的身影。

特別要強調的是，滷花生一定要提前浸泡花生！先將花生過一遍，撿去壞的有毛病的花生，沖洗乾淨後冷水浸泡半天，讓穿著紅衣的花生米泡成白胖子再開火滷。這樣做最開始只是受我媽的影響並不明白其中的原因，直到有次來不及浸泡，直接將生花生米丟進了滷水鍋裡——因為沒有浸泡，在滷製的過程中會產生大量的浮沫，看起來髒髒的特別影響食慾，而且在將這些浮沫用漏勺撇出後湯汁還是比之前渾濁發烏，滷好的花生米顏色也黑乎乎的讓人沒啥食慾。有了那次教訓之後我滷花生再也沒敢省略浸泡的步驟！

滷好的花生剛開始口感會比較綿密，晾涼後口感會微微回脆，吃的搭配些燙熟的香芹梗、黃瓜丁什麼的，澆上香醋香油再調一點點的鹽拌勻了吃，無論是下酒還是做粥都特棒。

材料：

花生米1斤，大料4個，乾紅辣椒5個，香葉4片，桂皮1小段，花椒1小把，有機醬油100ml（顏色比老抽淺，比一般的生抽深一些），白糖1大勺，水1500ml。

做法：

1.花生米撿去壞豆，沖洗乾淨後用冷水浸泡4小時以上。

2.所有香料沖洗乾淨放進湯鍋內，加水蓋上鍋蓋大火煮開轉中小火煮15分鐘。

3.浸泡好的花生米篦掉多餘的水分後放進煮好的滷汁內，重新大火煮開轉小火，蓋上鍋蓋煮40分鐘左右。40分鐘後關火彆著急掀鍋蓋讓花生米蓋蓋燜會兒入味。待滷汁晾至常溫後連湯帶花生米一起轉至乾淨的保鮮盒內冷藏保存。吃的時候搭配自己喜歡的蔬菜丁，澆上香油香醋調味即可。

暖暖尚

水煮花生米應該都吃過吧，不管是家裡的小涼菜，還是出去吃飯、下酒時候都是不錯的小菜。水煮花生米其實烹飪的重點並不是煮，而是在湯水中浸泡，有點像是白滷味的做法似得，有的地方也稱為滷煮花生米，下面我們就簡單來說下怎麼在家做點水煮花生米吧。

【水煮花生米】

1. 花生米提前淘洗乾淨，至於要不要浸泡就看個人喜好了，提前泡的太久了吸水多了，入味就比較淺一些，如果之後要下調料味做涼拌的那也不錯；
2. 大蔥、花椒、八角、桂皮、鹽等加入水裡，花生一起放進去，大火燒開轉中小火煮，這個時間同樣看對口感的喜好，喜歡偏軟糯一點就煮久點，喜歡偏脆韌一點就少煮一會，10分鐘到半個小時左右吧；
3. 煮好的花生米就放在滷湯裡泡著就好了，基本上兩三個小時就比較入味了，喜歡吃香辣味的話可以在香料里加些乾紅辣椒，或者是撈出來吃的時候加點香油、辣椒油之類的，跟芹菜丁、胡蘿蔔丁之類的一起涼拌就好了。

花生米的吃法非常的多，歡迎喜歡美食的小夥伴評論分享你喜歡的吃法哦。

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啞巴美食家

水煮花生米是一種好吃又健康的小零食，花生作為堅果，富含維生素E、不飽和脂肪酸、可溶性纖維

我這裡教大家一種五香水煮花生的做法，鮮香入味而且口感脆脆的，不論當零食吃還是當下酒菜都非常合適！

五香水煮花生的做法：

1、準備500克花生米洗乾淨後提前清水浸泡一晚，這樣煮好的花生才會更脆。

2、鍋中加入沒過花生的清水，再加入桂皮、薑片、花椒、香葉、草果、幹辣椒、八角以及適量鹽，蓋上鍋蓋大火煮開。

3、水沸騰1分鐘後，立即倒入一個無油無水的盆子裡，等冷卻後再放入冰箱冷藏1晚，這樣就會特別入味噢！

這裡再提醒大家，水煮花生千萬不要煮太久，水沸騰1分鐘後就關火，這樣才能保持花生脆脆的口感。

經過冰箱冷藏1夜，花生特別濃郁入味，吃起來香辣爽脆，鹹香可口，一粒接一粒好吃到停不下來！

蘇蟹閣

花生是我們大家都比較熟悉的食物，油炸的花生米熱量和脂肪含量都很高，吃起來不太健康。水煮就是一種美味又健康的吃法了。

1、把準備好的花生米放在冷水當中，提前浸泡兩三個小時，等到花生米完全被泡發之後用水沖洗乾淨，去掉表皮，瀝乾水分備用

2、鍋中加入適量的清水，冷水將花生米放入，加入一些蔥段薑片，食鹽、花椒、小茴香、白芷這些調料，最好能把調料裝在調料包裡一起煮，這樣在後期的時候就能把調料撈出來，免得吃花生的時候還要小心翼翼的以免咬到調料。然後用大火煮沸，撇去浮沫轉成小火，繼續煮20分鐘左右，一直等到花生被煮的酥爛入味，把火關掉，這個時候先不要著急撈出來，讓花生繼續放在水裡浸泡自然冷卻

3、芹菜胡蘿蔔切成大小均勻的丁，另外準備一個鍋加入清水，把芹菜、胡蘿蔔放在水裡，焯水過後用冷水沖洗乾淨瀝水備用

4、把煮好的花生米撈出來，去掉蔥、姜、花椒等這些調料放在清水裡沖洗控幹水分，然後把焯好水的芹菜丁和胡蘿蔔丁加入食鹽料酒，再加入三滴香油和少許味精，攪拌均勻就可以上桌了。

寬窄美食

媽媽留下的味道

花生米做法多種多樣，可以做五香的，掛霜花生米，油炸花生米等等，都是人們喜歡吃的，喝點小酒，當作小吃美滋滋！雖然美味，不過這些不易多吃，油炸過的花生，會破壞掉許多營養價值，多食容易上火。

而水煮花生是最健康的吃法！最大的保住了花生的營養成分，況且還很好吃，每次做完，我一個人就能吃掉一大半。經過多次摸索嘗試，我認為這樣做才是最佳的，今天就把方法分享下。

1、花生米提先用清水浸泡三個小時，（這步的目的是泡發花生，減少水煮時間）

2、將泡發好的花生撈出待用，水燒開放入花生米，煮兩分鐘。（這步很重要，不先焯水，煮好的花生米有許多黑色泡沫，顏色不好看，影響食慾。）

3、將焯水好的花生米倒入高壓鍋，加入清水沒過花生米，放入八角、花椒、香葉、桂皮，加調料：鹽、雞粉、蠔油。蓋上鍋蓋，開大火等上氣後，關小火煮30分鐘。（花生要煲久點，才入味酥爛）時間到後撈出，就可以開吃了。想要更好吃，建議拌下花生口感更好，做法如下！

拌水煮花生做法：紅蘿蔔、西芹切成顆粒，同花生米大小即可。

將紅蘿蔔、西芹焯水大概30秒，撈出瀝乾水分備用。

準備一個大碗，把花生米、胡蘿蔔丁、西芹粒放入，加入香麻油、陳醋、鹽、辣椒油，攪拌均勻即可。不喜歡吃辣的朋友，可以不用放辣椒油。

美味的拌水煮花生米完成。

佘小廚（完）

佘小廚

大家好，分享下我的做法。

花生米儘量買大一些的顆粒飽滿的。

先把花生米洗淨，在水中泡3個小時，可以撒些鹽，讓它入味一些。

鍋中燒水，放入八角、桂皮、香葉、花椒、小茴香、薑片，加鹽至能嚐到鹹味，水開後放入泡好的花生米開蓋煮10-15分鐘，期間可以不時嚐嚐，符合自己口感了就可以撈出控水。喜歡口重的可以關火後再燜一會。

胡蘿蔔、芹菜、洋蔥都切丁焯水30秒。

找一個大盆，倒入花生米和配菜，撒適量鹽、雞精、蒸魚豉油、香油（不喜歡香油的可以用熟油）、白芝麻拌勻即可。

沒吃完的可以裝到保鮮盒裡放冰箱冷藏。

胖廚娘

水煮花生米的做法步驟：

1. 生大粒花生米一盤

2. 花生米洗淨後倒入小煮鍋，加入沒過食材的清水蓋上蓋子泡20分鐘

3. 往小鍋里加入大蔥、姜，鹽，十三香兩大湯匙

4. 蓋上蓋子大火燒開10分鐘後轉小火煮35分鐘，關火，泡製最少2小時以上（如果不急著吃，最好是頭一天晚上煮好，涼後入冰箱冷藏一夜，特別的入味）

5. 撈出花生米備用

6. 拌花生米用料：芹菜一根，胡蘿蔔一根，半湯匙米醋，半湯匙香油，煮花生米的原湯2湯匙，味精少半湯匙，鹽適量。芹菜切小段、胡蘿蔔切丁

7. 鍋裡水開後加少許植物油和鹽，放入丁焯水

8. 再次開鍋後馬上撈出過涼水

9. 控淨水後倒入裝花生米的小盆裡，加入米醋、香油、味精、煮花生米的原湯2湯匙，鹽可以依據個人需要酌量加減。

10. 顛盆拌勻，即可裝盤上桌

11. 成品圖欣賞！

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營養價值：

1．促進人體的生長髮育 花生中鈣含量極高，鈣是構成人體骨骼的主要成分，故多食花生，可以促進人體的生長髮育。

2．促進細胞發育，提高智力 花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力，穀氨酸和天門冬氨酸可促使細胞發育和增強大腦的記憶能力。

3．抗老化，防早衰 花生中所含有的兒茶素對人體具有很強的抗老化的作用，賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。常食花生，有益於人體延緩衰老，故花生又有“長生果”之稱。

4．潤肺止咳花生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤肺止咳的作用，常用於久咳氣喘，咯痰帶血等病症。 　5．凝血止血花生衣中含有油脂和多種維生素，並含有使凝血時間縮短的物質，能對抗纖維蛋白的溶解，有促進骨髓製造血小板的功能，對多種出血性疾病，不但有止血的作用，而且對原發病有一定的治療作用，對人體造血功能有益。”

6．防止冠心病花生油中含大量的亞油酸，這種物質可使人體內膽固醇分解為膽汁酸排出體外。避免膽固醇在體內沉積，減少高膽固醇發病機會，能夠防止冠心病和動脈硬化。

7．滋血通乳花生中含豐富的脂肪油和蛋白質，對產後乳汁不足者，有滋補氣血，養血通乳作用。

8．預防腸癌花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時，會像海綿一樣吸收液體和其他物質，然後膨脹成膠帶體隨糞便排出體外。當這些物體經過腸道時，與許多有害物質接觸，吸取某些毒素，從而降低有害物質在體內的積存和所產生的毒性作用，減少腸癌發生的機會。

9、花生能保護心臟，健康作用被重新認識。

小貼士

芽芽遊戲

1. 一斤紅皮花生，清水沖洗乾淨。

2. 將花生放在1.8升左右的熱水中浸沒，多泡一會。

3. 待皮與花生仁能輕鬆分開，剝下的紅皮，取出果仁。並留下紅皮繼續在水中浸泡(水會越來越紅）。

4. 最後將水中所有的紅皮取出，擰乾，將所有的紅湯水倒入燉鍋中，加100g去皮的花生仁，一起燉煮4小時以上。

5. 最後加入適量紅糖調味即可。

關鍵字: 五香粉 美食 花生米