03.11 春吃开冰梭，鲜得没法说

胶东也就是小编的家乡，许多海鲜是与时令密切相关的，比较典型的如开冰梭。开冰梭是梭鱼的一种，由于是在冬去春来、坚冰开裂之时捕获，所以得名开冰梭。今天就为大家带来这道“春吃开冰梭，鲜得没法说”的焖梭鱼，没有选择炖汤是因为这也焖过的梭鱼可以带走，再远也可以吃到这个美味。

食材准备

梭鱼：

冬去春来，冰凌开化，春节期间是吃开冰梭最好的时间，集市上活蹦乱跳的梭鱼随处可见

配料：葱姜切断，切丝备用

辅助材料：酱油、醋

食材处理

清洗切断：

刮鳞，开膛除脏，刮鳞去腮，清洗干净，切段。

腌制：加入酱油、醋，腌制20分钟左右。

裹面：腌制结束后，加入一个鸡蛋清，放少量面粉，搅拌均匀，让每个鱼块都裹上。

菜品制作

煎：锅内添油，油热后将鱼段放入，慢慢轻翻，煎至两面金黄。

焖：加入少量水，醋，酱油，白糖，葱姜，焖15分钟，出锅。