一把意义上说的土鸡蛋（也叫柴鸡蛋），就是指纯天然环境下饲养的鸡所产下的蛋，普通鸡蛋则是指笼养鸡下的蛋，也就是市面上卖的价格比较便宜的普通鸡蛋。
土鸡蛋个头小，但蛋黄更大，颜色更深，其中的类胡萝卜素和维生素B2含量较高，口感方面香味比普通鸡蛋香味更浓，所以更受欢迎。但其实普通鸡蛋和土鸡蛋其实没什么特别大的差距，考量一种食物好不好，多从安全卫生、口味、营养价值和价格几个方面来考虑。咱们一一来分析看看。
安全卫生方面：
笼养鸡有规范的卫生防疫管理，安全性相对更有保障。
的确有少部分养殖者「不规范」使用抗生素和激素。但如果完全不用抗生素，消费者就要承担吃到携带病菌的鸡肉的风险了。
而这也正是土鸡在安全卫生方面的劣势，不用药，就可能有病。
口味方面：
很多人都觉得土鸡口感好、肉味香。
这是因为，土鸡运动量更大，肌肉更有弹性，又因为土鸡会吃一些虫子、野菜之类的食物，比起单一的饲料，肉里会多一些「风味物质」，吃起来的时候，觉得更香。
营养价值方面：
鸡肉主要提供的是蛋白质、维生素和矿物质，根据食品成分分析，土鸡和笼养鸡在营养方面，没有显著的差别。
价格方面：
在这方面，笼养鸡优势巨大。因为大规模、工厂化的养殖模式，可以把鸡的成长成本控制到较低水平。
说了这么多，到底选那个？
规范化养殖的笼养鸡，安全有保障，价格低，有营养，就是口味可能一般。
散养土鸡，安全性不及笼养鸡，价格更贵但风味口感更好。
一个不太恰当的举例，这就像是：买帆布包还是名牌包，那得看你的需求和喜好。其实选鸡蛋最重要的就是要挑新鲜的，而且买回来后全部都放冰箱冷藏保存。其他不管是红壳、白壳，土鸡蛋还是洋鸡蛋，营养上都差不多，不用太纠结。
分享到:
閱讀更多 蛋雞管家 的文章
