“晚上为什么要早睡？
为什么要早起？
为了吃好吃的早饭~
是的，好吃的早饭才是早起的动力”
一方水土养一方人
一方美食足以看出一方人的性情
早餐，是美食中最能代表一方人性情的
比如广东人再忙也要抽空慢悠悠叹早茶
上海人要来一碗热气腾腾的小云吞
湖南人钟情的就是嗦那一碗粉
而西安人，早起的动力便是源于
一口醇香浓滑、Q弹美味的胡辣汤！
早上一碗胡辣汤是西安人的最爱，所以西安的大街小巷都有胡辣汤馆子，各具特色。大清早赶着去自己心仪的馆子吃碗“胡辣汤”，一整天都美滋滋的！
“胡辣汤”有两种写法，一种“胡”，还有一种“糊”。所以在西安，也分了两大流派，一个是“河南的胡辣汤”还有就是西安独有的“
肉丸糊辣汤”。
肉丸糊辣汤
河南胡辣汤
要说二者有啥区别，那大概就是西安人的糊辣汤主打肉丸，牛肉丸筋弹，菜品丰富，有莲花白、胡萝卜、土豆等一众蔬菜，入口麻为先，辣为辅，牛油气十足；而河南人的胡辣汤则是主打肉片，辅助木耳、海带、面筋等一众配菜，入口牛肉汤香气为先，胡椒、辣椒为辅，和略微的醋酸。
肉丸糊辣汤是西安一直流传的清真小吃，牛羊骨熬汤，汤里加入浑圆的牛肉丸子和切块的蔬菜，勾芡而成。丸子有牛肉香，菜品丰富，入口麻为先，辣为辅，麻麻辣辣，香味浓郁，浓稠度刚刚好。
吃的时候无论是配着白吉馍还是别的啥夹馍，再来上一勺油泼辣子，一口汤一口馍，这是西安人清晨最盛大也最简单的幸福。
糊辣汤看起来简单朴素，做法上却是丝毫不马虎的。肉丸糊辣汤主要有鲜纯筋到的牛肉丸配以马铃薯块，连花白片，菜花，西葫芦，蒜薹，胡萝卜。肉丸糊辣汤主要突出麻和香的口味，汤底很关键呢，是先用牛骨熬高汤，加上手工打的筋道的牛肉丸，忒色！而且要做到菜不煮烂，适合可口可是有功夫的。吃前浇一勺店家精心熬制的红艳艳的辣椒油，吃罢舌尖发麻（花椒惹得祸），微微冒汗，浑身舒坦。
那么
在西安哪里能吃到好吃的胡辣汤呢？
小编特地为大家收集了几家网评最好吃的店
要不要一起去尝个遍？
老刘家伊味香肉丸糊辣汤
这家胡辣汤虽然店铺不大，但非常有名气，各种西安美食或旅游攻略里都会有他家浓墨重彩的一笔。只做半天生意，下午或者晚上去指定没有卖的。
地址：大皮院89号路北
老常家肉丸糊辣汤
有人说老常家是所有“胡辣汤爱好者的朝圣之地”，他们家可是非常傲娇的，一天只做三锅肉丸胡辣汤，卖完就收摊，经常早上九十点多就没了。观察排队的人会发现，“争先恐后只为多几颗丸子，阿谀奉承只为多一勺辣子”果然是名不虚传。
地址：莲湖区西门外八家巷八家小区内
刘老虎肉丸糊辣汤
爱吃胡辣汤的都知道这家吧？多年的老字号了，在西安糊辣汤圈的名气很大，小铺里有大味道，说的就是他家。肉丸属于面少肉多劲道型，而且糊辣汤内容很丰富，肉丸、土豆、冬瓜、青笋、莲花白……几乎能放的都放进去了，炖得软糯浓郁，异常美味。
地址：莲湖区从新巷12号(近莲湖路)
马尔里糊辣汤
在西安，如果有人问，后半夜想吃胡辣汤去阿达，那肯定“马尔里”。这家店在夜猫子一族中算名气大的了，基本一到晚上就特别热闹，从各种地方赶过来的食客把这里层层围住，似乎白天的喧嚣与热闹在这里得到了延续。夜深人静的时候来这里喝上一大碗糊辣汤就再舒坦不过了。红红的一层辣子，里头的肉丸还是很扎实的。
地址：碑林区洒金桥113号路东
李唯一优质肉丸糊辣汤
李唯一突出的是那一勺辣子香，汤味道好，丸子实在都是肉，菜也不像其他家总是用大块大块的土豆来凑数，量也比较大，冬天有了蒜苗吃起来更是别有风味。
地址：大麦市街北段洒金桥192号路东
马奎肉丸糊辣汤
这家店在韩森寨名气也是响当当的，可算是东郊胡辣汤一霸了，甚至有人每天开车十公里去吃第一碗。他家的辣子特别香，当然汤味道很棒，各类蔬菜肉丸搭配的不错，泡馍进去吃，每一口吃起来都是麻麻的，香味浓郁。
地址：康乐路南口韩森寨嘉惠公寓底商（近华山中学）
邢老三肉丸糊辣汤
邢老三无疑是西安肉丸胡辣汤界连锁开得最多的。给的糊辣汤分量很足，菜品处理的比较细致，土豆、包菜、红萝卜、西葫芦、豆角、黄豆、木耳、肉丸子，浓稠度刚刚好，泡馍来吃味道不错！
地址：劳动路16号
老李家肉丸糊辣汤
老李家是家老字号了，在西安也非常有名气，只卖到中午11点多，生意非常好，每次来吃的时候几乎都要排队。他们家胡辣汤的味道很好，尤其是丸子也香。薄薄饼，挺软的。很多人说老李的汤味调料味重，入口非常麻，属于正儿八经的重口味。
地址：西安莲湖区洒金桥
马老四肉丁胡辣汤
他家是典型的河南胡辣汤味道，汤香，微稠，料给的扎实，配着现做的葱油饼，很是饱人！几乎每天早上都能看到长长的队伍，而且他家的胡辣汤卖的很快，基本上每天早上10点左右就会卖光，想喝的小伙伴注意时间哦！
地址：东三道巷与玄风桥北巷交叉口(近玄凤桥)
舍外
舍外号称胡辣汤中的爱马仕，这是一家非常有小资气质的店，装修风格很特别，门牌设计特别简约，如果不看牌子右下角三个胡辣汤的小字，倒真像咖啡馆或者读书的地方。舍外只卖8样东西，胡辣汤、油饼、肉盒、豆腐脑、豆浆，胡辣汤的标配却应有尽有。因为老板就是地道的河南人，所以味道你完全可以放心！
地址：雁南三路与庙坡头路十字钻石半岛
很多西安人对胡辣汤的爱深入骨髓
甚至对于很多吃货来说
每天早起的动力
就是一碗冒着热气和香气的胡辣汤
你还知道哪些好吃的胡辣汤店
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