03.01 長期吃蔬菜只煮不炒，會對身體造成什麼影響？且聽營養師講

經常吃蔬菜的話對身體有很大的幫助，那麼如果經常並且長期吃蔬菜，只用水煮的方式而不用炒菜的方式的話，會對人的身體造成什麼樣的影響呢?

現在人們的生活水平得到了提高，消費水平也得到了提高，這讓很多人的餐桌上經常可以看到大魚大肉。所以很多人都變得肥胖起來，因為想要減肥所以就希望通過吃蔬菜的方式。在光吃蔬菜減肥的同時，很多人都選擇了一個非常極端的做法。就是長期吃蔬菜只用水煮的方式，不會讓蔬菜有任何的油脂。

那麼這樣對身體會不會帶來一些不良的影響呢?

很多人都知道，蔬菜當中的營養價值和營養成分非常的豐富，尤其是維生素還有一些微量元素都很全面。蔬菜當中還含有比較多的膳食纖維，所以經常吃蔬菜的話對人體是有很多好處的。但是蔬菜當中幾乎是不含有油脂的，所以經常吃水煮的蔬菜會讓體重得到下降，高血壓和高血脂等也會下降。

但是長期只吃水煮的蔬菜，就會導致人體攝入的脂肪等物質不足。脂肪對於人體並不是沒有好處的，人體是必須要有一定量的脂肪。因為脂肪能夠供給能量，還有著保護機體和潤滑皮膚等一系列的作用。如果長期吃水煮的蔬菜就會攝入脂肪含量不足，就會影響到這些功能。

所以長期吃水煮的蔬菜會讓人脂肪和糖份攝入不足，會讓人的皮膚變得乾燥和粗糙。長此以往還會讓人四肢無力、記憶力遲緩。

蔬菜當中的營養素很多都是水溶性的，水煮蔬菜會讓蔬菜中的水溶性營養素很大部分都會流失。和水煮蔬菜相比，炒蔬菜更容易鎖定住蔬菜當中的水溶性營養素。蔬菜用水煮的形式還會導致蔬菜當中的維生素C含量下降，因為在水煮的過程當中破壞了維生素C，使得維生素C流失掉。這樣以會影響到人體通過蔬菜來補充營養，蔬菜的營養價值也就沒有那麼高了。

所以一個人如果長期只吃水煮的蔬菜，就會導致攝入脂肪含量不足，且還會導致營養不良。因此，長期只吃水煮蔬菜這個做法是非常不可取、不健康的。應該要多嘗試一些食物的製作方法，不能夠一味地只吃水煮蔬菜，其實水煮蔬菜的做法真的不算非常科學健康。