西安肉夹馍
“肉夹馍，实际是两种食物的绝妙组合:腊汁肉，白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥，肥而不腻，回味无穷。腊汁肉历史悠久，闻名中国，配上白吉馍，有着中式汉堡的美誉，扬名中外，深受人们喜爱。腊汁肉夹馍由三十多种调料精心配制而成，由于选料精细，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，具有色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，独特风味。”
白吉馍：面粉300克水160克盐2克鲜酵母6克
腊汁肉：五花肉500克 炖肉料适量 葱段1段 姜片2片 红辣椒1个 白糖1勺 老抽1勺
酱油2勺 盐适量 尖椒1个 香菜适量
1.五花肉切小块
2.准备炖肉料，葱段、姜片、红辣椒
3.准备老抽、酱油、盐、白糖
4.冷水下锅，所以配料一起放进去，大火煮开，转小火炖一个小时
5.将水、面粉、盐、酵母放入面包桶
6.选择IMIX程序，将布团揉至光滑即可
7.取出手揉光滑，盖保鲜膜醒发半小时
8.平均分成六份
9.滚圆，搓成橄榄形
10.取一个面团擀长
11.从上向下卷好，收尾处压在面团底下
12.卷面向下，用手压扁，擀成10CM圆饼，静置10分钟
13.锅里不放油，小火两面烙出花纹，大约1分钟
14.放入烤箱中下层
15.上下火170度，烤6-10分钟，看到饼微微鼓起就好了
16. 尖椒和香菜切碎
17. 17.将煮好的肉切碎，边切边往里加炖肉的汤
18.切好和尖椒香菜混合在一起
19.将烤好的白吉馍从中间切开，肉夹进去就可以吃了
烹饪技巧
1.没有鲜酵母可以用干酵母2克代替
2.没有烤箱就用平底锅慢慢烙熟
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