今年的新鲜大蒜上市有段时间了，自从我的腌蒜坛子被我不小心打碎后，就没再做过。可看着那些阿姨们边选蒜边说着怎么腌制才好吃，我忍不住了，决定还是腌点儿~需要用到的材料有：新鲜大蒜，白糖，糯米香醋。注：我妈喜欢用白醋和红糖，我嫂子喜欢用白醋加白糖，我则喜欢糯米香醋加白糖...还有用冰糖的，用陈醋的，随意吧。图中是一斤新鲜大蒜，皮是边选的时候就边剥掉了~
把新鲜大蒜剥去老皮，剩最里面的一层就可以了，切去底部的蒜须，洗净。
处理好的新鲜大蒜放在加了盐的清水里，泡1-2天，中途需要换下水；1-2天后捞出，放置半天，沥干水分。
开始调汁了，醋与白糖兑在一起，搅拌至白糖完全融化（不用熬制）。这个还真的没有具体的克数和比例来说明。我喜欢吃稍微甜点，我妈她们就喜欢吃稍微酸点，个人口味不同，可以用一个无油无水的碗，自己边调边尝，合了自己口味的，就是好吃的。我没有大容器，用了一个臭豆腐的玻璃瓶，两个酸奶瓶来装（当然都是洗干净杀过热水的哈）。分了3次来调汁，调一瓶装一瓶，这样可以避免浪费。
把大蒜放进玻璃瓶里（不能用塑料的容器），敞口的我就塞的整头大蒜，口径小的酸奶瓶我就掰成蒜瓣。把调好的糖醋汁倒进瓶里，能没过蒜头就行了。然后标上日期，剩下的，就交给时间。
盖上盖子后，放在阴凉的地方室温存放就行，可以保存好多年的~来年汁水的味道还很好的话，可以兑点新的糖醋汁加进去，继续泡制。
吃的时候用无油无水的筷子夹就可以了，跟泡菜一样，避免坏水。自己动手做，至少我泥是洗干净了的吧~根据往年的经验，做出来比外面卖的好吃。喜欢的亲，趁着还能买到新鲜大蒜，做点试试呗~
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