大白菜是人们秋冬季节的家常菜，别瞧它家常，实际非常适合秋冬气候食用。
大白菜富含多种维生素、矿物质、纤维素及一定量的碳水化合物等营养成分，有“百菜之王”的美誉。100 克大白菜含有的维生素 C 就接近成人每日推荐量的一半，对增强身体免疫力很有帮助。
《本草拾遗》中记载：“食之润肌肤，利五脏，且能降气，清音声。”所以又有“冬日白菜美如笋”之说。
白菜卷
民间认为，白菜微寒味甘，具有养胃生津，解热除烦，通利肠胃，清热解毒等功效，适合冬天补充营养，疏通肠胃，预防肺热、便秘等。
下面跟大家分享一道家常白菜卷做法。
家常白菜卷
食材（一人份）：
肉100克左右，白菜叶三片，韭菜花一小把，马蹄（又称荸荠）两个。
家常白菜卷食材
做法：
1、准备肉馅。新鲜肉切块，加入新鲜马蹄粒，料理机搅拌成肉馅。
韭菜花留下几根扎紧白菜卷，其余切碎加入马蹄肉馅中拌均匀。
马蹄（荸荠）清热消食、化湿祛痰，清甜爽脆。肉馅加点马蹄，解腻又抗菌。
马蹄和肉用料理机做成肉馅，韭菜花切碎加入一起作成白菜馅
2、将准备好的韭菜花马蹄肉馅，用勺子舀到白菜叶中，卷起来。
白菜叶中放入自己喜欢的馅料
如果想卖相好一点，卷得扎实又好看，白菜叶可以先入滚水里汆烫30秒左右。
不追求卖相好看，就直接卷。卷完后用韭菜花简单绕一圈，轻柔打个结系好。
生白菜叶卷起来后用韭菜花系好防止松散
3、摆到蒸笼里蒸10～15分钟。或者放到小砂锅和肉汁一起蒸煮10～15分钟。
图中用的是午餐剩下的烧鸭酱汁，底部用青红椒垫着防止糊底
清蒸的话，味道会清淡些，可额外准备蘸料。
白菜卷码好在小砂锅里和肉汁蒸煮，就会味道鲜美浓烈些。
轻柔将白菜卷码好在小砂锅中
小砂锅盖上锅盖，小火蒸煮10分钟左右。
白菜卷里面的馅料熟透后即可出锅食用。
吃多了煎炸食物，觉得口干、咽干的朋友可以适当吃些清热的大白菜。
家常白菜卷
注意的是，腐烂的白菜不能吃。另外，有慢性肠胃炎、慢性肝胆疾病的人，也不宜多吃白菜。
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