每次家里来客人都得招待招待，这时候拿得出手的菜，多数都是食材难找或者是做起来很麻烦。尤其是做荤菜的时候，新鲜的肉味才能做出美味高级的美食。常见的荤菜里少不了排骨的踪影，不过排骨常吃的不是红烧就是糖醋，更简单一些直接熬完汤就行了。
但是今天给大家分享的这一道排骨菜，是饭店里常见的一道的菜--芋头蒸排骨。这种吃法很少在家看到，但是在饭店里，这是一道常见的菜。而且芋头带有丰富的营养成分，和排骨一起蒸煮，美味营养加倍。做起来也非常省事，根据以下的步骤操作，很快就能完成这一道美味菜肴。
【芋头蒸排骨】
【食材】排骨1条、芋头1个、姜粉适量、鸡粉适量、白砂糖适量、耗油适量、香葱少量、生抽适量、盐适量
【烹饪过程】
1、去菜市场购买新鲜的排骨，最好选择小紫排，紫排在排骨中是最嫩的、也是较小的。为了烹饪方便，购买的时候让老板帮忙切好。回家后只需用热水过一下，再清洗干净，滤掉水分。
2、洗好的排骨放入盆中腌制，添加准备好的鸡粉、生抽、姜粉、白砂糖、食盐、耗油，搅拌均匀后盖好放入冰箱半个小时。
3、芋头去掉外皮后清洗一遍，切成一小块的，不用太厚，芋头本身就是很难熟的，太厚就不好煮了。
4、腌制好的排骨和芋头一起放在烤箱专用盘上，最重要的就是这一步了，调好时间与温度后开启蒸汽模式，这一个蒸的过程大约需要45分钟。若是家里没有烤箱，可以使用蒸锅代替，不过蒸煮的时间相对更长一些。
5、蒸排骨最忌讳的是心急，时间不能太急。因为腌制的排骨只是为了入味，没有熟，所以在烤箱或者烤锅里一定要耐心等待，等到排骨煮到熟透的程度才能出锅。熟透的排骨连脆骨都是入口即化的，这样的排骨才是最美味好吃的。
6、出锅后的排骨加一些香葱或者香菜摆盘点缀，也可以让这道菜看起来更有食欲。
【烹饪小提示】
1、使用蒸锅来蒸排骨需要注意时间要更长一些，而且不能使用大火熬，要用小火慢慢蒸焖，焖到排骨的肉入口即化就可以了。
2、后面放食盐不用放太多，腌制的排骨已经有调料品在里面了，添加多的食盐会让排骨变咸。
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