牛腩1000克 西红柿二个 冰糖1块 桂皮1块八角2个 香叶2片 生姜1块 洋葱半个 陈醋一汤勺 啤酒半罐 油适量 盐适量 生抽适 胡椒粉适量 鸡精少许
牛腩切块
洋葱，姜切好桂皮.八角.香叶.冰糖
锅里放冷水.. 把牛腩放下去. 水开后再煮5分钟捞起洗净控干水备用
锅里放油.冰糖..
小火加热至变色..起泡. 大泡变小泡时就可以把牛腩放入.
牛腩快速翻炒上色.
上色后. 放入洋葱.姜.八角.桂皮.香叶.胡椒粉
翻炒出香味.
放入一汤勺陈醋. 迅速把锅盖盖上焖10秒后. 开盖翻炒均匀.
再倒半罐啤酒下去.. 如果木有啤酒的. 放二汤勺料酒. 一汤勺白酒也行.. 当然还是推荐啤酒..
然后加开水... 如果用高压锅压的. 水量盖过牛腩一部分就行. 如果直接炖的. 水量要多很多. 期间牛腩没烂.水干了的话. 也是需要加开水的.
小火焖至软烂.. 可以留一些牛腩和汤汁出来. 煮米粉或面条吃！
西红柿.. 热水烫20秒.. 取出冲凉水去皮..
切块
锅里放一点油.. 放入番茄翻炒..
炒出汁
放入牛腩中
翻炒均匀开始炖
收汁到自己喜欢的程度就好.. 放盐.鸡精调味.. 出锅后撒香菜
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