以前读书的时候，学校附近有一间小小的杂货店，每天在门口架起一口大锅，卖“猪红汤”，“猪红”是粤语的叫法，也就是猪血。3元一碗，很受欢迎，每天就一锅，去晚了就买不到了。我们经常说他的小店就是靠这碗猪红撑起来的。
猪血(猪红)，又称液体肉、血豆腐和血花，它虽然是屠宰时的下脚料，却是一种非常廉价的健康食品。它的蛋白质含量很高，而脂肪却很低，适当的吃可以增强体质，也是很好的养血食物。
猪血还被称为人体的“清道夫”，能吸附肠胃中的粉尘杂质。家里小孩以前很拒绝吃猪血，我每次都和他说，这个是你肚子里面的吸尘器，可以把灰尘都吸掉，孩子觉得挺有意思的，也不抗拒了。
有些人觉得猪血很腥，而且看上去有点恶心，其实猪血做对了，还是很好吃的。而且猪血含铁量高，容易吸收。有时候妈妈让我吃五红汤补补，我说还不如吃些猪血，女性适当的吃些猪血，比吃红枣红糖管用。下面我给大家分享一道猪血的做法，做猪血时多做一步，猪血无腥味，不容易散。
【韭菜炒猪血】：猪血 2块，韭菜 1小把，辣椒 适量，大蒜 适量，蚝油 1汤匙，胡椒粉 少许，盐 半茶匙
把猪血切成小方块，用清水冲洗一遍，然后冷水下锅，焯一下，再捞起控水备用。
把韭菜洗干净，特别是接近根部的位置，要认真的清洗。洗好后切成小段备用。
锅内放入适量油，放入几瓣蒜炒香，做猪血一定要有一些香味比较重的食材搭配。然后倒入猪血翻炒。
放入蚝油，撒上一点胡椒粉，倒入大半碗的开水，可以使猪血更好的入味，然后翻炒1分钟左右。
倒入韭菜，放入盐，一直炒到韭菜蔫了为止。
最后放入辣椒翻炒一下即可。
美味的韭菜炒猪血就做好了。
小煮意：
1、焯水的步骤不能少，这样可以去腥，焯过水后再炒猪血也不会那么容易散烂。
2、猪血焯水时间不可以太久，稍微紧实就赶快捞起，时间太长了变硬影响口感。
3、不吃辣的也可以不放辣椒。
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