茄子真的是一种让人又爱又恨的食物，比如各种烧茄子，吃在嘴里只能是一个字形容—那就是“香”。做茄子的时候一般需要比烧其他蔬菜要多放一些油，那样烧出来才好吃，但是茄子它并不吸油！所以吃着香，但是还没吃几口就给人一种油腻腻的感觉。
听许多人说过，能把茄子做的好吃、又不油腻的人，厨艺应该是有两下子的。所以对于许多厨艺小白，“茄子”这种食材一般被列入到黑名单，不会轻易碰触。
今天，同样是作为厨艺小白的我要给大家分享一道菜—长豆角烧茄子，不需要油炸，也能做出好吃、少油、还入味的长豆角烧茄子。
下面我们就来看看怎么做的，大家如果喜欢的话也快快动手试一试吧。
主要食材：
长豆角一把，长茄子两个，大蒜三到四瓣，小米辣椒适量（依据个人口味添加），香葱一颗（当时忘了拍照了）
主要调味品：
干豆豉少量，食用油适量，食用盐适量，生抽少量，鸡精少量
做法：
第一步：长豆角洗净去掉头尾，切成稍长的段；
第二步：茄子洗净，切成小条，不用太细，茄子缩水；
第三步：茄子中放入少量食用盐和少量白醋腌制十五分钟（茄子富含丰富花青素，接触空气后易氧化，加白醋可以防止氧化）；
第四步：香葱切末，大蒜切片，虾米辣椒切段，再准备少量豆豉；
第五步：锅中放入适量清水，水开放入长豆角，加入少许食用油和食用盐（这样豆角颜色能更佳翠绿），焯水3分钟左右捞出备用；
第六步：锅中放入适量食用油，事先将腌好茄子用手攥出水分，下锅翻炒变软；
第七步：加入焯好水的长豆角，大火翻炒两分钟，去除茄子和豆角里的水分，盛出备用；
第八步：另起锅放入少量食用油，放入葱、蒜、辣椒和豆豉爆香翻炒；
第九步：下入焯好的茄子和长豆角，加入少量生抽和食用盐，翻炒均匀，出锅前加入少量鸡精即可出锅。
学会这道菜，再也不用只会蒸茄子了，小伙伴们，赶紧把茄子这种食材从“黑名单”中释放出来吧。
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