傳承-誓言
我只說一下我的理解吧，醬香大體分為坤沙碎沙，還有就是竄沙，坤沙成本最高，嚴格遵循12987工藝，飛天，青花郎，金沙摘要，窖藏1988，珍酒15,國臺國標等等都是，至於碎沙就多，茅臺普王，銀質習酒，金沙五星，北大倉部優，潭酒系列，碎沙酒的優點是容易入口成本稍低，首次接觸醬香白酒的人確實承受不住坤沙的曲味兒，這一點我能體會，說下中端的吧，紅花郎10,金質習酒，賴茅系列也無非是加入了老酒提味兒，何為老酒，咱們炒菜時的味精雞精是也，不需要多，一點點而已，話都說到這裡了，你能說碎沙酒不是純糧酒麼，坤沙的12987工藝也無非是各個輪次的酒單獨存放，勾兌時才一一安排，或許咱們平日裡喝的碎沙酒裡就有坤沙裡不好的輪次，畢竟飛天跟迎賓的價格差的不是一星半點，誰讓茅臺的先鋒是飛天呢，至於竄沙就好解釋了，食用酒精加上碎沙或者坤沙的酒糟重新蒸煮，出來稍帶醬香的酒而已，所以不要糾結碎沙酒了，適合自己的就行了，畢竟拿飛天或者青花郎當口糧酒的人不多，碎沙拉低了醬香白酒的價格，酒友自己清楚就行了，最後就祝各位酒蟲們春夢了無痕吧
小小酒蟲蟲
一段時期以來， ”只有醬香型白酒才是純糧白酒” 之謬論甚囂塵上，的確誤導了幾年不明真相的消費者。實際上，只有行外人或者是企圖忽悠消費者的人才會這樣說話。值得慶幸的是，經過行業內人士不懈努力，這種謬論已經開始衰敗了。
我可以鄭重的告訴大家，白酒的香型，工藝流程，酒精度，執行標準等等都不是決定是否純糧白酒的尚方寶劍。釀酒人及釀酒企業的良心才是保證純糧白酒的唯一要素。任何一種香型都可以釀造出來純糧白酒，也可以假冒純糧白酒。
我是專門研究純糧白酒釀造技術的，也是一個民間傳統純糧白酒的家庭小作坊，地地道道的釀酒世家。可以說，中國現在不缺純糧酒，一般小酒坊釀造的都是純糧酒。中國目前缺的是不含任何食品添加劑的純糧白酒，很多酒廠雖然是純糧酒，但是累累連續多年被檢出含有禁止添加的甜味素（用作增加酒的甜度)，食用甘油（用作增加酒的掛杯效果，醇厚感，粘稠度)，這才是要害。
關於網上流傳的各種各樣鑑別純糧酒的方法，林林總總，有的有一點道理，但是造假者是非常聰明的，他們是可以與時俱進的，很多難題都被他們迎刃而解。所以，你要想百分之百放心，除非你自己釀造。這是我的心裡話。
一款白酒是否純糧釀造，並不是互聯網上說的以酒精度的高低來區分的，也不是有的人推薦的看產品的執行標準就可以鑑別真假的，同樣也不是看是否固態發酵，半固態發酵，液態發酵工藝就可以區別真假的。等等不一而足。
純糧釀造，是指不含添加食用酒精不含任何食品添加劑的純糧白酒。
純糧白酒的酒精度是可以有很寬的數值範疇的。只要你不含添加食用酒精及食品添加劑，20度以上，85度以下的純糧白酒都可以按照你的要求生產。只不過，純糧白酒通常都是生產45度～65度的居多，這個酒精度範圍之內的純糧白酒是比較好喝的，營養成分也是主要集中在這個範圍之內。
有的人說看產品的執行標準可以保證是否純糧白酒。這也是錯誤的。雖然是純糧白酒的執行標準，但是，如果企業不自律，不講信用，什麼標準都是蒼白無力的，都可以摻雜使假。
是否純糧白酒，主要還是處決於良心釀造。沒有誠信，什麼都是假的。
關於很多消費者說的某某名酒是一滴滴接夠53度不用勾兌不用加水加酒精這個問題，我想把事實真相告訴大家，否則你一輩子都不知情。其實很多消費者都不懂，他們是外行，不懂也正常。
全世界任何一家大小酒廠，包括沒有任何證照的所有家庭小作坊酒廠，都可以按照大家說的一滴滴接夠53度。這就相當於人天生下來就會哭會吃奶會打屁。只要你事先說清楚想要多少酒精度，這個事情易如反掌。
任何一種香型的白酒都是蒸餾酒。在蒸餾的過程中，任何一種香型的白酒出酒的酒精度都是由高到底的。剛開始可以達到85度以上，然後一度一度的慢慢下降，直到5度，最後0度就是蒸餾水了。
只要你預先提出要求，要多少度就可以幫你接多少度，不需要勾兌，也不需要加水加酒精。
好吧，這次就給大家分享到此了。以上純屬個人觀點，僅供參考，不喜勿噴。如果覺得有所裨益的，請大家給點個贊，點關注，轉發一下，以示鼓勵小編吧。謝謝大家！關注本頭條號的其他回答文章，瞭解更多白酒文化知識。
圖片說明：
下面這些圖片，全部涵蓋了醬香，濃香，清香，米香，女兒紅，糯米醋等民間傳統純糧釀造的局部工藝流程。
源野釀酒
不一定都是純糧酒，醬香型白酒有幾種酒質，坤沙，碎沙，翻沙。這三個酒質都是純糧酒，最好的是坤沙，最差的是翻沙酒
可是市面還有一種酒，串酒，也就是酒精酒，這個酒是用不要的酒糟，加上食用酒精蒸餾出的產物，嚴格來說不是純糧酒了！
市面上特價試飲，推廣的低價酒，太多的都是這種酒質。買酒可不要貪圖便宜。當然如果消費水平有限。那也沒辦法！
買醬香酒被騙的朋友太多了，有發酒廠視頻，圖片等等忽悠人的。
說到最後還是得看人，看你遇到的賣酒人是否靠譜。靠譜不愁拿不到好酒！
我是茅臺額醬酒人，想要了解更多醬酒知識的朋友可以關注我！
茅臺的醬酒人
醬香酒真的都是純糧酒嗎？
相信很多酒友都有聽過這樣一句話就是“醬香型白酒都是純糧釀造”且沒有添加任何的外來物質，我覺得是假的，不然你看網絡上那些十塊八塊一瓶的醬香型白酒怎麼來的？
我是一名一線釀酒工人我知道醬香型白酒的釀造成本，十塊八塊還不夠原料糧食的價錢呢了，感興趣的朋友可以上網絡上搜索看看，醬香型白酒的香精有多少種類，包括那些什麼飛天散酒都能夠給你勾兌出來，但是那些勾兌酒有一個特點，就是添加了外來物質的醬香白酒顯得不自然，聞香上醬香不自然感覺很豔俗，微黃的也不自然，總感覺與純糧醬香格格不入的感覺，當然這需要豐富的經驗才聞的出來。
多少了解醬香型白酒的朋友都知道，醬香型白酒分為坤沙工藝、粹沙工藝、翻沙工藝、串沙工藝，其中的“串沙酒”就是有添加食用酒精的，而且也添加了香精香料，串沙酒是用釀造坤沙酒的酒糟加上食用酒精烘出來的，具有輕微的醬香味，口感微甜，辣，總酸總酯都是不夠的，需要人為的添加，也算不上是真正的醬香型白酒。
且“串沙酒”售賣價格不一，網絡上那些十多塊一瓶的，一百多一箱的醬香型白酒不用想都是添加了食用酒精與香精香料的串沙酒，這是比較容易辨別的，但是有一些同行就把這些爛酒當做好酒來賣，且價格不低，我就親自見識到一個酒業公司的女銷售人員把三塊一斤的串酒賣到了360一瓶，奈何又不敢說 。
購買醬香型白酒不能貪圖便宜，畢竟醬香型白酒是所有白酒裡面成本最高的，銷售價格也是比較高的，在我們當地正宗的坤沙工藝散酒就要百元左右了，市場上加上包裝的至少也要200以上才有可能買到坤沙工藝的了，低價酒容易預防，但是高價酒也是有酒精酒的可能，我們怎麼預防呢？網絡上說了很多關於鑑別純糧酒與酒精酒的區別，我覺得大部分都是不怎麼靠譜的，最靠譜的儀器還是自己的嘴巴與身體反應，或者就是找到你認為靠譜之人，我們不但能夠喝到純糧醬香白酒，而且性價比還比較高。
我是茅臺小王、一名一線釀酒工人，喜歡醬香白酒的朋友可以關注我！私信我！一起交流學習。
一線醬酒人
我認為既然是真的醬香型白酒，那肯定就是純糧食酒。
首先，我們看看醬香型白酒的國家標準：
國家標準中明確規定，醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味呈色物質，需以高粱、小麥、水等為原料，經傳統固態法發酵製成。
此標準就明確了醬香型白酒必須是高粱、小麥和水純糧食釀造的白酒，而且不容許添加其他物質。
真正的有責任的有良心的企業釀造的醬香酒應該都是純糧食酒
市面上好品質的醬香白酒還是很多，而大廠酒的品質基本不會存在什麼問題。畢竟企業的生存是要靠質量的。如果存在造假，一方面逃不過監管單位的追查，一方面也遭到消費者的唾棄，他們也絕不會自掘墳墓的。
但既然醬香白酒是純糧酒，但為什麼會有這麼多人懷疑其品質問題呢？
當然不是我太天真，而是這個社會太複雜！
因為醬香酒越來越為大眾所喜愛，其巨大的利益空間，造就了假冒的醬香酒，從而擾亂了市場。
真正的醬香酒因其本身的原料、釀造等方面的原因，價格可能會比一般的白酒稍高。就是因為很多不良企業或個人看到了醬香酒的巨大利益，而伴生出了很多所謂的茅臺鎮醬香酒，類似網上漫天飛的9.9包郵、動輒幾十塊一箱的茅臺鎮酒，完全就是不能稱其為醬香酒。
所以，在我看來，只有真正實行了國家標準釀造的醬香酒，才能稱為醬香酒；那麼醬香酒也才是真正的純糧食酒。
我們要想喝到真正的醬香酒，那就得具有一定的鑑別能力，畢竟還是要相信貨真價實的道理；當然了，現在假冒技術已經非常高超了，沒有火眼金睛確實很容易上當受騙。
有家味道
有一次去釣魚朋友拿的醬香香精調魚餌，我才知道原來醬香酒也是很多酒精勾兌的假酒。中國人就是當時喝不死吃不死，就是好東西！
非遺釀酒世家的亓小哥
嚴格按照醬香型白酒工藝生產的醬香型白酒肯定是純糧食酒，並且沒有任何添加劑。
但市場上確實存在假醬香型白酒。
