開心地90
茄子是我們經常食用的蔬菜，有些地方叫倭瓜。顏色有紫色，綠色和白色，一般常吃的是紫色的長茄，綠色和白色都是橢圓型的，適合做茄夾。
茄子營養豐富，它富含多種維生素和礦物質，蛋白質，碳水化合物等，尤其是它含有其它果蔬少有的維生素P，是一種具有較高食用價值的蔬菜。
下面我們正式回答博主的問題；
準備兩條紫色長茄、200克豬肉、豆瓣醬、老薑、蒜頭和紅辣椒。
1 將茄子洗淨切成五釐米長一釐米寬的長條，放入清水中浸泡（切好的茄子不及時放入清水中容易發黑），將豬肉剁成肉糜，蒜頭和姜切成末，辣椒切段備用。
2 鍋中加入多一些的油（比炒其他菜時的油多一倍），油溫升高後立即放入茄子不停的翻炒，待茄子變軟後盛出備用。鍋底留油放入肉糜煸炒變色後加入豆瓣醬，切好的姜蒜和辣椒翻炒均勻。
3 放入茄子繼續翻炒直至軟爛即可，裝盤後撒上蔥花。一道美味又下飯的醬香茄子就做好啦！
小提示：在燒茄子時不能加冷水哦，加入冷水後茄子容易變老，口感就不好吃了。
楚香村
茄子是一種很平常的蔬菜，好吃，美味。在東北老家每當夏季茄子大量上市的時候，幾乎每天都要做一次，清蒸茄子，土豆燉茄子，都好吃，而我最喜歡的是醬茄子----一道鹹香醇厚的下飯菜。
醬茄子
用料：茄子2個 東北大醬 大蒜1頭 胡椒粉、老抽適量
1、茄子洗淨切條，大蒜去皮剁碎。
2、鍋中多倒一些油（因為茄子比較吸油），放入茄子條，把茄子炒蔫。
3、加入東北大醬、胡椒粉、老抽，炒勻，加適量水，煮沸，轉小火，煮7、8分鐘，湯汁漸漸變濃稠。
4、加入蒜末，翻炒幾下，關火起鍋。
色澤紅潤，濃稠醬香的醬茄子上桌了，蒸點幹米飯，再配點小蔥，正宗的東北農家飯，開吃吧！
美美小廚
很多人都喜歡吃茄子，那麼怎麼做茄子才受歡迎呢？今天推薦的是醬香茄子哦，而且需要注意的是，這裡用的茄子必須是圓茄才更好吃哦。
食材：圓茄、大蒜
步驟
1、準備食材，將茄子、大蒜分別洗淨切好，待用，茄子的蒂要除乾淨，那麼沒有營養價值，而且可能積攢了毒素。
2、熱鍋中倒油，將大蒜放入，爆炒出蒜香，將切好的茄子倒入，大火哦，快速翻炒幾下，加少量冷水，蓋上鍋蓋燜一會兒
3、大約9分鐘後掀開鍋蓋，茄子已經癟下去了，加入醬油、鹽等調料，翻炒至均勻
4、大火收汁2分鐘左右就可以出鍋啦，真的是好吃到停不下來，最好加一點點土家醬進去，比醬油更香
你是淡定嗎
醬香茄子。
首選東北線茄子3根，
自家釀的大醬半碗，
蔥花少許，
土豆一個，
芹菜一根，
朝天椒一根，
1把茄子洗淨，用手掰碎備用。
2土豆打皮洗淨，用刀奔開備用。
3芹菜切末。
4 朝天椒切末。
5起鍋放入少許豆油，油開後放入茄子，穩火炒出香味兒。
6放入大醬炒香
7放入3碗水
8放入蔥花和土豆
9蓋好鍋蓋大火燒開後改文火
10要煮爛是用勺子打碎茄子土豆
11出鍋前。放入味精。芹菜。朝天椒。攪拌均勻即可。
音樂啤酒和單車
蒜香烤茄子。我們需要的食材有：茄子、生抽、油、鹽、花椒粉、孜然粉、辣椒粉、小蔥、大蒜。接下來是處理食材：把茄子清洗乾淨後去掉茄子的頭和柄，然後對半切開，用小刀把茄子的表面切成橫紋狀的小條。把蔥切成蔥花、大蒜切碎。準備一個碗，在碗中放入蔥花、蒜末、生抽、鹽、辣椒粉、花椒粉、孜然粉和橄欖油並攪拌均勻，放置一旁醃製五分鐘左右。
把茄子放入烤箱中烤軟一些，然後把烤軟的茄子拿出來放入盤子中，在茄子的表面刷一層橄欖油，然後把剛才調好的醬汁都抹在茄子上。然後把茄子放入提前預熱後的空氣炸鍋中進行烤制，將溫度調為180度，烤制的時間為十分鐘左右。然後一道美味的蒜香烤茄子就做好了。
小貼士：
1.把茄子切成橫紋狀的小條，不僅可以使茄子更入味，而且這樣做出來的茄子也會更嫩。
2.如果茄子很大很厚的話，建議放入烤箱中烤軟一些。這樣不僅可以節省時間，而且也可以鎖住裡面的水分。
3.在茄子的表面刷油的時候一定要多刷一些，這樣不僅可以讓油完全浸入到茄子裡面，而且做出來的茄子也不會太乾。
4.如果喜歡肉末的朋友們可以先把肉末炒熟，然後放入調料醬裡攪拌好。反正放不放肉末都一樣好吃。
怪咖說秀
醬香辣味肉末茄子
食材：茄子、肉末、小米辣、蒜、香菜、黃豆醬、生抽、食鹽
做法：
1⃣️：茄子洗淨，切成一釐米寬三釐米長的長條。切好的茄子用一點食鹽醃製十五分鐘，去除茄子體內多餘水分瀝水備用。
2⃣️：蒜切末、辣椒切碎、香菜切段。
3⃣️：鍋內入油燒熱，放入蒜末辣椒碎爆香，然後放入肉末翻炒至發白。放入茄子大火爆炒三分鐘，放入半碗水（普通米飯碗）燜兩分鐘，放入適量黃豆醬➕生抽翻炒均勻再➕半碗水燜兩分鐘，出鍋前再放入適量的蒜末加香菜即可。
瑩瑩姐的減肥日記
很喜歡吃經常做的一道美食~~老公特別喜歡吃茄子，不管是紅燒還是醬香。它可是下飯神器！！這道菜醬香味濃郁，齒留香。
材料：
茄子1個
調料
豆瓣醬1勺、花生油、蒜適量、蠔油適量、白糖適量
茄子切條，用鹽水洗下(防止變色)瀝乾水,熱油炸軟撈出備用,鍋底留適量油,放入蒜沫炒香,再放豆瓣醬煸香,倒入炸好的茄子翻炒1分鐘,加入蠔油適量,糖少許炒勻,出鍋撒上蔥花,就是這樣簡單啦。
amey私廚
醬香茄子的做法有很多，我們這裡是用糟辣椒和肉沫來做的。
首先我們得把茄子切絲，然後把新鮮的瘦肉切成肉沫，瘦肉最好用農村自己養的熟食豬，因為這種豬肉比較香。然後準備佐料，有大蒜，生薑，老抽，花椒，味精等等。
先把鍋燒熱，然後放入植物油，待油辣後，放入生薑，大蒜，然後放瘦肉。等瘦肉水分幹了，當糟辣椒，花椒，味精，最後放老抽。最後把糟辣椒瘦肉起鍋。最後再在鍋裡放植物油，待油辣後，放入茄子，待茄子熟後，起鍋放入盤子中，最後把糟辣椒肉沫放入茄子中攪拌充分即可。
黔味安安
醬香茄子我們需要準備的有:
1.茄子適量
2.甜麵醬
3.生抽
4.白糖
5.生粉
6.大蒜
7.香蔥
製作方法:
1.首先茄子切塊，放入帶鹽的清水中，泡軟瀝乾水分備用，香蔥切小粒，大蒜切片
2.調汁 將甜麵醬、生抽、糖按2:1:1
3.澱粉放水調勻
4.鍋中入油，下茄子炒勻，下蒜片翻炒
5.八成熟倒入調好碗汁，翻炒均勻最後放入芡汁，撒蔥花出鍋
梓銘食日誌
醬香茄子，色澤棗紅，味道醇厚，鹹中帶甜，是一道下飯神菜下面我們看一下怎麼操作的吧
首先:準備茄子五兩
調料:鹽，味精，香油，甜麵醬白糖，醬油，湯少許蔥段適量
製作:1.將茄子洗淨去皮切滾刀塊備用
2.鍋燒油放入茄子炸熟後撈出控油備用
3.鍋留底油下入蔥段甜麵醬糖至糖融化加湯下入茄子醬油鹽味精略煮待湯汁收幹勾少許水澱粉 淋入少許香油出鍋裝盤即可
