03.31 三样食材，轻轻松松炖一锅，简单好吃还管饱，吃一锅没负担

三样食材，轻轻松松炖一锅，简单好吃还管饱，吃一锅没负担

砂锅菜制作简单，一锅成菜，能够更大可能的保留营养。砂锅豆腐、砂锅丸子、砂锅炖菜……这些砂锅菜味道鲜美，香滑入味，大多数人对这些砂锅菜是很难抗拒的。鱼儿也是一样，平时最喜欢吃砂锅炖菜，简单省事儿，仅用3种食材，炖上一锅够一家人吃了，自己一个人的时候，也喜欢炖上1小锅，营养丰富热量低，制作简单，好吃还管饱，一个人吃一锅没负担。

砂锅菜直接炖是错的，少了这一步，砂锅菜不香还不容易入味

大白菜中维生素C的含量很高，但是，维生素C与金属离子会发生氧化反应，从而对维生素C造成很大的破坏。蔬菜中的维生素C倍破坏后，口感也会发生改变，所以大白菜应该用手撕成块，然后再入锅炒一炒，再送入砂锅炖。许多人都是把砂锅中放入炖制好的肉汤，直接放入白菜、粉条、豆腐一起炖，而少了炒制这一步，所以炖出的砂锅菜不香还不容易入味。香浓入味好吃管饱的砂锅白菜是这样炖的，一起来看看吧！

【砂锅炖菜】

食材：大白菜适量，火锅宽粉适量，北豆腐1小块，食用油适量，盐1勺，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，虾油1勺（没有可不放），大料2个，葱1段，姜1小块

【制作步骤】1、准备好各种食材，先把大白菜叶子一片一片剥下来，清洗干净，用手撕成小块。手撕的大白菜比用刀切的大白菜更容易入味。

2、炒锅烧热，倒入适量食用油，油热后下入2瓣大料炸香后，下入葱花、姜片，小火煸炒出香味。

3、加入大白菜块翻炒均匀，加入1勺盐、生抽、老抽，再加入1大勺蚝油，炒匀。

4、然后再加入1勺虾油。这个虾油是我前几天做香酥虾的时候剩下的油，非常非常的香。如果你有炸过虾的油一定要留着，好多人都给扔了，那简直是“暴殄天物”哇！炖菜时加上1小勺，菜的味道可是大不同哦！

5、炒好后倒在砂锅中，加入适量清水。水量要稍微多一点儿，没过白菜。

6、加入炸过的豆腐块，盖上盖子，炖煮10分钟，10分钟后大白菜炖软了。豆腐最好选择北豆腐，如果在炖之前先用油炸一下，不仅炖出来的菜味道非常香，豆腐不容易烂，还很容易入味。

7、加入火锅宽粉，再炖5分钟就好了。方便省事就用火锅宽粉，没有火锅宽粉，也可以用干红薯粉条，不过干的红薯粉条需要提前浸泡，或者提前煮软，再或者锅里放入清水之后就把红薯粉条放进去，炖煮时间需要加长，否则红薯粉不够软，不能和大白菜一起成熟。

8、砂锅菜都会做，但许多人都是直接放进锅里炖，少了炒的这一步。砂锅菜直接炖就是错的，少了这一步，砂锅菜不香还不容易入味，必须先要炒一炒，炖菜才香浓入味更好吃。

9、3样食材，轻轻松松炖一锅，简单好吃还管饱，吃一锅没负担。

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