04.06 四川人，成都人，为什么喜欢吃兔肉？

谈不上四川人，成都人有多爱吃兔肉，至少成都人每年要消耗掉2亿只以上的兔兔，是不是很残忍呢。

兔肉营养丰富，算得上是动物界中营养价值最高的了。兔子有野兔和家兔之分，现在人们吃到嘴里的一般都是家庭养殖的了。

兔肉和别的大型动物肉类相比，制作比较考究，味道比较鲜美，口感比较细腻。

兔肉在四川成都地区以红烧，凉拌，烧烤，清蒸，爆炒，煎炸等烹饪为主。

成都著名的中华老字号美食“二姐兔丁”，一百块钱一斤，还排着队买勒，制作方法，都是当着客人的面，当场凉拌制作而成，口感绝佳。

成都人的最爱还不在于是兔肉，而在于是兔脑壳。成都双流的兔脑壳简直做到了极致，12块钱一个兔脑壳，你觉得价格怎么样呢？成都话来说“味道简直是不摆了”，就是说兔脑壳好吃得不得了的意思。既有麻辣鲜香，也有香味四溢的卤味，让你欲罢不能。