出生于河南长垣的樊胜武，小时候最爱参加村里的红白事，因为能跑到厨房，一边学习做饭一边吃点好吃的。长大便进入了烹饪技校，学完后只身一人来到郑州，从一名杀鱼小厨工做起，一直奋斗到成为五星级国际饭店的行政总厨。即便在酒店里职位再高，待遇再好，终究也不被社会认可。既然这样，倒不如自己去开一家店，看看到底是豫菜不好，还是做豫菜的人不行。
樊胜武2004 年下海，开了属于自己的一家豫菜馆。因为坚持用好食材，做好出品，生意火爆，这家小店迅速引起了同行和媒体高度关注，还被媒体称为“五星级的小饭店”。从此，樊胜武也开始了忙碌的豫菜事业。
2015 年7 月28 日，经营了12 年的“阿五美食”， 一夜之间所有门店全部改为“阿五黄河大鲤鱼”。为了这次更名，他至少纠结了两年，甚至还开了19 个小时的超长会议，因为争议太厉害。最终他狠下心换！只有聚焦一个品类，原来定位不够清晰的阿五才能有新的突破。更名是品牌升级的外在呈现，更牵扯到整个运营系统的调整。
樊胜武历时三个月高达一万份市场认知调查深入探究豫菜。发现60%的顾客认为黄河鲤鱼最能代表豫菜，烩面、胡辣汤只是风味小吃。鲤鱼是阿五创办以来最热销的一道菜，几乎所有的豫菜馆都卖。只是从来没有人把鲤鱼做成一个品牌。他就开始不断梳理阿五品牌，并将黄河鲤鱼梳理为豫菜“头牌”。明确了阿五的未来便是——聚焦黄河鲤鱼。
黄河全长5464 公里，哪段的鲤鱼最好吃呢？经过樊胜武团队深入的各地考察，以及邀请众多厨师和食客盲测不同河段鲤鱼的品质，最终得出——处于河南郑州桃花峪的鲤鱼最好。一万多亩生态黄河鲤鱼养殖基地，他要从供应链上确保鲤鱼的品质。
鲤鱼用黄河地下20米沙滤活水养殖，小鱼前三个月豆浆喂养，两年以上的养殖周期，生长周期长，养殖密度低，养殖过程中停食80天……处理的时候，一定是活鱼现杀，刮鳞去腮，冷藏静置两小时排酸，还要去除三叉骨、抽腥筋，两次按摩，花刀解鱼，炸至定型，再用专人熬制4 小时的高汤烧制入味。一道肉质筋软、没有腥味的黄河大鲤鱼才能上桌。
熬过更名动荡的一年，如今黄河鲤鱼作为阿五的核心产品，占桌比稳稳地达到80%以上，销售营业额比例也占据40%，消费群体的消费层次明显提升。截止2016 年12 月1 日，阿五的黄河鲤鱼12年来累计售出371 万条。
如今创业将近13 年，樊胜武除了阿五黄河大鲤鱼品牌创始人的身份，还担任起豫菜形象大使的重任，奔赴在豫菜的复兴之路上。相信在他的努力下豫菜会更多的被大家所熟知，他的“招牌鲤鱼”也会越来越受欢迎！
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