出生於河南長垣的樊勝武，小時候最愛參加村裡的紅白事，因為能跑到廚房，一邊學習做飯一邊吃點好吃的。長大便進入了烹飪技校，學完後隻身一人來到鄭州，從一名殺魚小廚工做起，一直奮鬥到成為五星級國際飯店的行政總廚。即便在酒店裡職位再高，待遇再好，終究也不被社會認可。既然這樣，倒不如自己去開一家店，看看到底是豫菜不好，還是做豫菜的人不行。
樊勝武2004 年下海，開了屬於自己的一家豫菜館。因為堅持用好食材，做好出品，生意火爆，這家小店迅速引起了同行和媒體高度關注，還被媒體稱為“五星級的小飯店”。從此，樊勝武也開始了忙碌的豫菜事業。
2015 年7 月28 日，經營了12 年的“阿五美食”， 一夜之間所有門店全部改為“阿五黃河大鯉魚”。為了這次更名，他至少糾結了兩年，甚至還開了19 個小時的超長會議，因為爭議太厲害。最終他狠下心換！只有聚焦一個品類，原來定位不夠清晰的阿五才能有新的突破。更名是品牌升級的外在呈現，更牽扯到整個運營系統的調整。
樊勝武歷時三個月高達一萬份市場認知調查深入探究豫菜。發現60%的顧客認為黃河鯉魚最能代表豫菜，燴麵、胡辣湯只是風味小吃。鯉魚是阿五創辦以來最熱銷的一道菜，幾乎所有的豫菜館都賣。只是從來沒有人把鯉魚做成一個品牌。他就開始不斷梳理阿五品牌，並將黃河鯉魚梳理為豫菜“頭牌”。明確了阿五的未來便是——聚焦黃河鯉魚。
黃河全長5464 公里，哪段的鯉魚最好吃呢？經過樊勝武團隊深入的各地考察，以及邀請眾多廚師和食客盲測不同河段鯉魚的品質，最終得出——處於河南鄭州桃花峪的鯉魚最好。一萬多畝生態黃河鯉魚養殖基地，他要從供應鏈上確保鯉魚的品質。
鯉魚用黃河地下20米沙濾活水養殖，小魚前三個月豆漿餵養，兩年以上的養殖週期，生長週期長，養殖密度低，養殖過程中停食80天……處理的時候，一定是活魚現殺，刮鱗去腮，冷藏靜置兩小時排酸，還要去除三叉骨、抽腥筋，兩次按摩，花刀解魚，炸至定型，再用專人熬製4 小時的高湯燒製入味。一道肉質筋軟、沒有腥味的黃河大鯉魚才能上桌。
熬過更名動盪的一年，如今黃河鯉魚作為阿五的核心產品，佔桌比穩穩地達到80%以上，銷售營業額比例也佔據40%，消費群體的消費層次明顯提升。截止2016 年12 月1 日，阿五的黃河鯉魚12年來累計售出371 萬條。
如今創業將近13 年，樊勝武除了阿五黃河大鯉魚品牌創始人的身份，還擔任起豫菜形象大使的重任，奔赴在豫菜的復興之路上。相信在他的努力下豫菜會更多的被大家所熟知，他的“招牌鯉魚”也會越來越受歡迎！
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