老济南人的夏天，离不开三样，麻汁、凉粉、炒田螺，用泉水过凉的麻汁面，堆上菜品，别提多好吃了；女孩子们最中意的是凉粉，一碗下去暑气全无；曾经最受欢迎的小吃是嘬一口就上瘾的酱油田螺......
麻汁面
由于济南人把芝麻汁称为麻汁，而济南凉面中又加入了较多的麻汁场，所以老济南们称凉面为“麻汁面”，它是济南传统的夏令面食，也是济南人最喜发的面食之一。
济南人吃麻汁面是十分讲究的。首先，面条要选宽条的，稍厚点的，老济用们说这种面条吃起来“筋道”。其次是调好麻汁汤，即用凉开水加少许食盐、醋、麻汁，搅拌成糊状，调成稠稀、成酸适度的麻汁汤。第三是制作“菜码”。所谓“菜码”也称“面码”，它包括新鲜黄瓜丝、咸香椿芽末、咸胡萝卜末、蒜泥。最后，将煮好的面条用凉开水过凉。这一点和北京的凉面大不一样，北京是将面条煮熟，捞在大盘子里淋上油使其散开，用电风扇吹凉。在酷热难耐的夏天，如果取院里的泉水，把面条拔拔凉，过几遍，那面条真是透心凉啊!
把凉好的面条盛于碗中，然后浇上麻汁汤，撒上菜码，加上蒜泥，最后淋上麻汁即成。正如济南俗话所说的麻汁面要: “酸酸的、辣辣的、麻汁大大的”.看上去那白白的面条上有:翠绿的黄瓜丝、红红的咸胡萝卜末、褐色的咸香椿芽末、深褐色油光发亮的麻汁，煞是好看。
这种用清澈冰凉的泉水过凉的凉面，只有济南人才能品出它的真谛和意境。吃麻汁面绝对不能不喝那汤，冰凉酸辣加上麻汁微微的甜，身上的热意会即刻消散得无影无踪。
凉粉
凉粉是济南夏季常见的消暑小吃，尤其以海草凉粉最为出名。吃时将凉粉切成小块或刨成丝，加入洛口醋、蒜末、胡萝卜威菜、香椿芽咸菜、黄瓜丝及麻艺酱，味道清爽可口。
酱油螺蛳
酱油螺丝， 也叫蛤喇蚰子，其实这两个词说的都是“炒田螺”.在老济南，“酱油油螺丝”的流行程度远相现在的羊肉串，是夏天家喜爱的美食。因为水系丰富，所以老济南盛产田螺，在物质生活水平有限的过去，田螺可是不错的“荤菜”。听不少老济南说起过，解放前，现在的人民商场位置有座小土山， 山下是做买卖的，山四周一拉溜儿摆开卖酱油螺丝的小摊，足有数十家之多。摊主不准叫卖，他们只是用勺子在盆里上下不停地翻动煮好了的酱油螺蜥，田螺壳与壳之间发出的清脆翻炒声就成了最好的“招牌”。
吃“炒蛤喇蚰子”颇有特色的，那个时候，每家吃完罐头都舍不得扔掉铁盒，而是用钳子把铁盒剪成许多指节长短、瓜子宽窄的三角片，为的就是吃“炒蛤喇蚰”。当“炒蛤喇蚰”上桌时，顾不得烫手，拿起一个，先用嘴嘬一嘬，伴着“滋，滋”声浓浓的酱香汤汁点滴入口瞬时四散。然后用三角片挑开田螺的盖子，扎起田螺肉，咀嚼其香，至今难忘。
现在也有不少店家在做“炒田螺”，可是吃起来总也没有儿时的感觉，可能是用牙签挑起的不再是三角铁片的记忆，只有梦中曾出现的“滋，滋”声依然能蕾我回味那老街老巷中的地道“炒蛤喇蚰子”。
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