你吃过章鱼小丸子吗？章鱼小丸子上总是会撒一层风味独特的木鱼花，一口下去超满足，你有没有好奇过这木鱼花是用什么做成的?
以前吃这木鱼花以为是什么特殊的调料品，其实不是，它的原料是鲣鱼，用热气和烟熏之后干燥而成的食品。
据说，干燥状态下的干鲣鱼是世界上最硬的食物，硬邦邦的法棍也能轻易劈开。但是咱们对法棍接触很少，那就再举一个直白的例子吧，这玩意儿能砸碎压缩饼干，核桃也能轻易砸开，好像get到了新的砸核桃技能。
不过鲣鱼并不是一开始就这么硬，新鲜鲣鱼还是正常的。日本高知县和鹿儿岛等地捕获大量鲣鱼，为了长期保存，就将鲣鱼煮熟剔骨，再烟熏一段时间，制成干鲣鱼。制作工艺十分繁琐并且需耗时半年左右才能制成完美的干鲣鱼。
制作干鲣鱼的关键在于长霉的过程，靠霉菌吸附鲣节内的脂肪和水分，赋予鲣鱼独特的味道，同时抑制有害菌繁殖。
干鲣鱼硬得像木头，所以一般的烹饪方法完全不适用，需要专用切割器，像木工用的刨子一样，把鲣节刨成厚薄不一的柴鱼片，厚的叫木鱼片，轻薄的就是章鱼小丸子上的木鱼花。
将木鱼花撒在热腾腾刚出炉的章鱼小丸子上，木鱼花舞动着，又散发出阵阵鱼香，别提有多诱人了。
至于刨成片的木鱼片，则是用来制作日式高汤，做法和中式高汤不同，烧开水后关火，1升水20克木鱼片，丢进热水中浸泡两三分钟就取出，柴鱼高汤就做好了，清澈鲜香。
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