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陝西省省會西安，位於中國地圖中心位置，前後有13個朝代定都於此，擁有兵馬俑、大明宮等世界級古文化遺蹟，是世界歷史名城。在中國歷史、中華文明中，西安具有非常重要的地位，絲綢之路就是從這兒開始的。這片土地峻嶺巍峨、平原遼闊，涇河、渭河穿境而過，地貌異常的大氣、蓬勃。著名的旅遊景點有：兵馬俑、大雁塔、鐘鼓樓等等。
西安（長安）是唐朝的都城，雖然已經過去一千多年，西安依然是帶有唐風韻味，大氣、莊嚴而美麗。我先後去過西安五六次，每次站在城牆上迎風眺望，總會心潮澎湃。
在飲食上，西安人喜歡吃饃和羊肉。肉夾饃、泡饃、羊蠍子等都是大家喜愛的美食，當然還有從新疆引進並改良的烤肉。我特別喜歡和西安的大口吃肉大碗喝酒，他們的性格直爽，相處起來特輕鬆。所以我有幾個西安的酒肉朋友，雖然是酒肉朋友，但夠意思，曾經幫了我不少忙。
西安有一道霸氣的特色美食——駝蹄羹。“駝蹄”就是駱駝的蹄子，這征服沙漠的大腳板做的羹其實是一道唐代的宮廷菜餚，傳說當年唐玄宗和楊貴妃在華清宮吃過，可見其珍貴。豬蹄牛蹄羊蹄吃得多了，這駝蹄又是什麼滋味呢？
有時候寫到一些特色菜的來源，大家不太相信，但這回是真的。因為當時皇上吃一頓飯，少說也有百多道菜，可以說是全國第一老饕，吃過駝蹄羹又有什麼出奇的呢？另外，杜甫在詩中也氣憤地寫到“勸客駝蹄羹，霜橙壓香桔。朱門酒肉臭，路有凍死骨”，從而可見這駝蹄羹當時絕對是一道宮廷美食無疑！
既然是宮廷菜，那無論是從食材的珍貴程度，還是烹飪的繁雜技巧，都不太可能會在民間流傳起來的。因此，今天遊客能在西安吃到的駝蹄羹，是後來西安的大廚根據記載重新研究復活的唐菜。也許製作方法和唐朝的御廚不一致，但主食材駝蹄是不變的，而且味道上相信也不會偏差太多。
大致的做法是將幹駝蹄充分泡發，剔除掉裡面的骨頭，並用香料除去其羶味，然後用高湯熬製成羹。本來駝蹄的皮、筋比豬蹄牛蹄的韌硬得多，但經過熬軟之後卻變得軟嫩可口，滿滿的全是膠原蛋白，羹湯味道也鮮香濃郁。沒吃過的人，絕對想象不到這稱霸沙漠的蹄子竟然能這麼好吃。
駝蹄風味獨特，多吃還能強筋健骨，來西安旅遊的朋友有機會可以試一試。但話又說回來，只要會做，豬蹄牛蹄的功效和味道也不會比駝蹄遜色多少，所以大家有緣遇到淺嘗輒止，就沒有必要專門去吃它了。只因吃貨的力量實在是太恐怖了，擔心一發力，駱駝就變成瀕危動物了。
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