你们知道吗？这么多年，大部分人都没把“兰州拉面”的名字叫对，其本名叫“牛肉面”，只不过因为叫了这么多年，店家都习惯挂上了“兰州拉面”的招牌。

相信你身处不熟悉的地方，担心其他的食物不合胃口时，总会选择随处可见的兰州拉面，无论在哪，熟悉的味道总能让人安心。

牛肉面

草果------2颗

香叶------3片

肉桂------3个

山奈------4片

小茴香------1小撮

花椒------1小撮

牛腱肉------1块

牛骨棒------1跟

土鸡------半只

白胡椒------适量

蓬灰------适量

面粉------适量

油泼辣子------适量

步骤

1、将草果、香叶、肉桂、山奈、小茴香和花椒装入沙包中封口，制作成香料包。

2、把浸泡了四小时的牛腱肉、牛骨棒和半只土鸡一起放入清水锅，水煮开后，去掉浮末，放入姜、盐、白胡椒和香料包，盖上锅盖，转小火煮2-3小时关火，加点盐制成高汤。捞出牛骨、鸡、姜和料包弃用，把捞出的牛腱肉放凉后，切片。

3、将蓬灰用30度左右的温水溶解后，倒入面粉中，搅成絮状，然后不断的揉搓面团，当面团变成较硬的状态时，揣少许水用拳头用力揉，直至面团达到软硬适中、光滑的状态即可。

tip：如果买不到蓬灰，也可用盐代替。

4、把揉好的面团压扁，并在面团的上下两面都抹好油，放在碗中，盖上保鲜膜，醒面1-2小时。

5、将醒好的面饼切成细长条，两首分别拽住两头，上下甩，直至面条达到理想的粗细状态即可。

tip：正宗的面制作会比较麻烦，这是家常版的拉条子。

6、将拉好的面条放入沸水锅，烧开后，往加入少许凉水，再次烧开后捞出面条盛碗。

7、在碗中倒入煮好的牛肉高汤，码上切好的牛肉片和焯过水的白萝卜片，撒上香菜和蒜苗，淋上一大勺油泼辣子，牛肉面就完成了！

成品

看着铺满蒜苗和辣油的牛肉面，加一点点醋，吸溜一口汤，再吃一大口面，熟悉的味道有没有让你感到满足？

就算父母不在身边，一个人在外也要好好的照顾自己呀！

●End●

——如果喜欢，快分享给你的朋友吧——

让我们一起在这里，吃吃，喝喝，聊聊美食