05.27 果酒工艺：荔枝酒怎么泡？用什么酒泡？

荔枝酒是以荔枝为主原料制成的一种果酒，闽南人一直都有喝荔枝酒的习惯，那么，荔枝酒怎么泡?荔枝酒用什么酒泡好呢?下面就跟随唐三镜刘文秀一起来了解详情吧。

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荔枝酒怎么泡?

一、原料

荔枝、米酒、高粱酒、白糖

二、选料

荔枝的品种很多，最好选用直接从树上采摘下来的荔枝，不要选用经过冷藏。

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三、酿造过程

1、先将荔枝放入清水中清洗(这是卫生的需要，荔枝壳上带有一些农药残余，因此要选清洗)，清完后要晾干，再剥壳去核，只取荔枝肉备用。

2、将备用的荔枝肉放入锅中煮沸，注意，这时不能放清水，只是将荔枝肉煮沸，荔枝本身就有水分，切记不能加水。煮沸后将荔枝肉连同原汁一同捞起，放在阴凉处，待其冷却再做下一个步骤。

3、将冷却后荔枝肉及原汁加入白糖(白糖的量和剥壳后的荔枝肉的量比是一比一，如十斤荔枝肉要用十斤的白糖)，待其融化后，倒入瓮中(瓶口要小的那种陶器)，再加入米酒，米酒的量可以自己把握，(十斤的荔枝肉可以加五六斤米酒)，再倒入一瓶或者两瓶高粱酒，这里要强调的是，米酒最好选用农家自酿的，现在超市里所售的米酒，质量可疑，会影响荔枝酒的品质，高梁酒也要买好一点的。

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4、密封保存。

所以荔枝酒用米酒和高粱酒泡制，对于酒的品质也是很有讲究的哦。