爷爷今年70岁，以前家是卤店，主要特色是酱牛肉，爷爷做酱油牛肉已经30年多了，牛肉酱做成了香料!因为味道好，顾客喜欢吃，所以爷爷对卤素店的管理几十年来一直做得很好。
现在爷爷已经老了，不再像以前那样强壮了，所以在15年里，爷爷把他的炖食品店转让给了别人。
吃过我爷爷做的酱牛肉的顾客并没有说坏话，酱牛肉是爷爷的镇餐馆，祖父用酱牛肉秘方，很多人愿意为高价买单，有些人甚至有几百万元，爷爷从来没有过帐。就这样，爷爷主要担心的是酱牛肉的秘方给别人。国内竞争对手，担心自己的家庭
生意将衰退，所以爷爷从未被秘密售出。
爷爷，它还没煮熟，所以没用这个酱汁牛肉配方，所以秘方今天告诉你这个秘方。如果你喜欢酱牛肉，你可以在家里试试。味道真是太好吃了!
牛肉的作用:
功效:益气养脾、健胃益气、祛痰止风、止渴涎的功效。适用于中气郁闷、气虚虚弱、肌肉无力、贫血、黄脸晕、黄面晕的人。
秘酱牛肉成分:
原料:1500克牛肉、50克洋葱、30克生姜、15克盐、10克糖、30克黄酒、30克酱油、15克五香粉、4片香叶、5克胡椒、丁香2克、茴香2克、，甘草，肉桂，黄酱油，酱油，黄酱，适量的水适量
秘酱牛肉生产工艺:
第一步是牛肉酱用牛肉在上半部牛肉，牛肉筋在牛肉的上半部分是好的，牛肉浸泡一个小时以除去血液。然后将牛肉洗净，沿着静脉切成大块。
第二步是切大葱和姜片，准备一片纱布，把丁香、多刺、八角、茴香、桂皮、香叶和甘草包起来，做成香料包。
第三步是煮沸水，加入牛肉，倒入料酒，用中火煮3分钟左右。把牛肉从沸水锅里取出，放入冷水中。
第四步，将油放入锅中，放入姜、辣椒、酱汁、锅中的骨汤。锅中放入香料袋、砂糖、酱油、五香粉后，将牛肉火烧开，然后将小火卤素改为40分钟。
第五步是熄火，把炖牛肉和酱油倒进容器，直到完全冰凉。
第六步是把牛肉浸泡一夜，然后切成薄片。
关键技术综述:
首先，冷水浸泡法是非常重要的，否则熟肉会松动，味道会稍差。
关键二，不要冲完牛肉后卤水好，一定要让牛肉浸泡在盐水汤里一段时间，这样牛肉就更美味了!
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